ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла отварная - 1 шт.

свекла сырая (по желанию) - 1/2 шт.

лук-шалот - 1 шт.

креветки очищенные отварные - 100г

уксус яблочный - 1 ч.л.

майонез - 15г

соль, перец молотый

масло оливковое - 20г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В оригинальном рецепте используется слайсы из сырой свеклы, я сделала их, но в итоге их почти не видно, и вообще они играют, по-моему, скорее декоративную роль.

 

Итак, если хотите, то очищенную сырую свеклу порезать тонкими кружками (слайсами) и и выложить их на тарелку. На одну порцию потребуется 3-4 кружка. Приправить их солью, черным молотым перцем и оливковым маслом.

 

Отварную очищенную свеклу и лук-шалот нарезать мелкими кубиками.

 

Половину лука смешать со свеклой, добавить 1 ч.л. оливкового масла, яблочный уксус, посолить и поперчить по вкусу.

 

Выложить овощи с помощью кулинарного кольца (его можно легко изготовить из пластиковой бутылки) на тарелку поверх свекольного карпаччо.

 

Креветки крупно порубить, смешать с оставшимся луком и небольшим количеством майонеза или сливочного сыра (это моя интерпретация, у автора было оливковое масло, но, мне кажется, здесь небольшое количество майонеза будет уместно), положить сверху свеклы.

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Эта закуска приготовлена по мотивам блюда, созданного Ирмой Дюч, шеф-поваром швейцарского ресторана FLETSHHORN. Крабовое мясо пришлось заменить более демократичными креветками, и еще кое-какие отступления от оригинала...

https://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/344408