[300x245]
Рис для ризотто с морепродуктами рекомендуется черный. Хотя это не обязательная рекомендация, просто почему-то это сейчас очень модно. В настоящее время данный рецепт приготовления ризотто очень популярен в Италии. Итак, представляем Вашему вниманию рецепт ризотто с морепродуктами.

Ингредиенты: 120 грамм сваренного на 80% риса, 100 миллилитров красного сухого вина, по полчайной ложки сладкой молотой паприки и корицы, оливковое масло, 100 грамм сыра, 120 грамм каракатицы и 1 чайная ложка чернил каракатицы, 2 зубчика чеснока и 100 грамм репчатого лука, немного соли.

Приготовление ризотто с морепродуктами: мелко нарезаем зубчик чеснока и лук и подвергаем их недлительной термической обработке в сковороде с раскаленным оливковым маслом (НЕ доводить до золотистого цвета). Добавляем немного соли (осторожно, так как чернила каракатицы могут быть и без того солеными и если добавить слишком много соли, то ризотто с морепродуктами получится невкусным). Нарезаем кубиками (примерно 1 на 1,5 см) каракатицу. Добавляем ложку красного вина (противникам алкоголя: вино используется только для придания аромата, так что сами решайте добавлять или нет). Как только лук станет мягким, можно отправлять в сковороду нарезанную каракатицу. Жарим в течение 5 минут. Добавляем корицу и паприку. Перемешиваем. Добавляем вино и чернила каракатицы. Тщательно перемешиваем. После того как чернила растворятся, добавляем рис. Периодически перемешивая (аккуратно), варим до готовности. Как только масса начнет густеть, необходимо добавить сыр и перемешивать примерно 1 минуту. Убираем с плиты. Кидаем второй зубчик чеснока для придания легкого аромата (это не обязательно, так как некоторым блюдо может показаться чрезмерно острым, особенно если чеснок "злой"). Перемешиваем. Выкладываем в тарелки. Теперь можно ризотто с морепродуктами посыпать зеленью и сыром.