[500x369]
Мне больше нравится рецепт приготовления ризотто со свежими грибами. Хотя некоторые используют и сушеные, маринованные и соленые грибы. По мнению многих профессиональных поваров, ризотто, как и некоторые другие блюда итальянской кухни, позволяет экспериментировать, так что, если хотите, можете дать волю фантазии. Мы будем готовить ризотто с белыми грибами. Итак, как приготовить ризотто с грибами рецепт:

Ингредиенты: 500 грамм риса, 350 грамм белых грибов, 100 миллилитров белого вина (это не строгая рекомендация, вино можно добавить по вкусу; я предпочитаю добавлять белое сухое вино), зубчик чеснока (чеснок всегда во всех рецептах ризотто очищаем от зеленой сердцевины/отростка), сливочное масло, грибной бульон, лук, соль, зелень, сыр по вкусу .

Приготовление ризотто с грибами: в отдельной посуде отвариваем рис до 80% готовности. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем в сливочном масле (скорее выпариваем, нельзя допустить образования золотистой корочки, нужно просто дать смешаться вкусам и ароматам; некоторые используют оливковое вместо сливочного масла, но очень не рекомендуется использовать простое подсолнечное). Добавляем рис и вино. Перемешиваем (аккуратно) до тех пор, пока вино не испарится. Добавляем постепенно грибной бульон. Его нужно вливать обязательно постепенно, все время помешивая рис (мы не помешиваем энергично, а, напротив, делать это нужно аккуратно для того, чтобы все вкусы "пропитались" и рис не раздавился). Минут за 5 до готовности отправляем в сковороду тонко нарезанные грибы. Добавляем сыр, помешиваем в течение минуты и убираем с плиты. Теперь можно разложить ризотто с грибами по тарелкам, посыпать тертым сыром, зеленью, а также можно добавить немного свежих овощей по вкусу (овощи добавлять не обязательно, но так вкуснее).