[500x337]
Любит наш народ побаловаться креветками, поэтому расскажем, как приготовить ризотто с креветками. В принципе, в этом рецепте можно заменить креветки на другие морепродукты. И использовать по вкусу овощной либо рыбный бульон (некоторые даже используют простую воду вместо бульона, но не советую). На мой вкус, лучше использовать овощной бульон (для креветок, а если Вы хотите приготовить ризотто с рыбой, то используйте рыбный бульон). Итак, ризотто с креветками рецепт:

Ингредиенты: примерно 70 миллилитров оливкового масла (его, в принципе, нужно немного, на донышко сковороды), сваренный до 80% готовности рис, овощной бульон, лук, зубчик чеснока, белое сухое вино, заранее очищенные и сваренные креветки, сливки, зелень, сыр (все по вкусу).

Приготовление ризотто с креветками: вот тут внимание: практически все рецепты включают чеснок. НО! некоторые повара советуют мелко нарезать чеснок и только потом отправлять его в сковороду с маслом, а некоторые рекомендуют отправлять на несколько минут в раскаленное масло целый чесночный зубчик и спустя пару минут вынимать его оттуда (намеренно не использую слово "жарить", так как в процессе приготовления мы ничего ни в коем случае не жарим, а скорее "выпариваем" в сливочном или оливковом масле: это одно из правил, которое требует ризотто классическое). Итак, мы либо мелко нарезаем чеснок, либо сразу отправляем в раскаленное масло целый зубчик. Затем добавляем мелко нарезанный лук. Спустя пару минут выкладываем в сковороду рис и вливаем вино. Помешивая рис, выпариваем вино и добавляем креветки. Варим, помешивая и постепенно вливая бульон, до готовности. Затем вливаем немного сливок. Выпариваем их. После этого добавляем сыр. Перемешиваем. Спустя одну минуту снимаем сковороду с огня. Добавляем специи, зелень и еще немного тертого сыра. Ризотто с креветками можно подавать к столу.