[300x226]
Ингредиенты: 500 грамм копченного бекона, 500 миллилитров молока, 500 миллилитров воды, 400 грамм кукурузной крупы, 8 перепелов, 160 миллилитров белого сухого вина, оливковое и сливочное масло, шалфей, соль, перец по вкусу.

Как приготовить поленту с перепелами: удаляем внутренности, жир, шею и лапки перепелов, делаем небольшой надрез на грудке, связываем ножки. На каждого перепела выкладываем 2 листа шалфея, заворачиваем в ломтики бекона, солим, перчим и жарим в разогретом оливковом масле примерно 20 минут (огонь максимальный). Вливаем вино. В кастрюле с толстым дном соединяем молоко с водой, солим и доводим до кипения. Немного сбавляем огонь и постепенно высыпаем в кастрюлю кукурузную крупу, не забывая при этом непрерывно помешивать деревянной ложкой. Постоянно помешивая, варим до готовности (примерно 40 минут). Выкладываем на блюдо поленту и поджаренных перепелов с соусом.