Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение
Закусочный "Наполеон"
Эта закуска всегда пользуется популярностью у моих гостей и уходит на "УРА!"
Ингредиенты:
|
· Для коржей: |
|
|
· Мука пшеничная |
250гр. |
|
· Масло сливочное охлаждённое, но не мороженое |
120гр. |
|
· Сметана (у меня 20%жирности) |
120гр. |
|
· Разрыхлитель |
1ч.ложка. |
|
· Соль |
1ч.ложка. |
|
· Сахарный песок |
1ст.ложка. |
|
· Для начинки торта: |
|
|
· Творожный сыр «Альметте» с зеленью |
1баночка 125гр. |
|
· Сыр плавленый сливочный |
100гр. |
|
· Укроп |
пол пучка. |
|
· Икра мойвы деликатесная с копчёным лососем |
1-2 ст.ложки. |
|
· Форель слабосолёная |
100гр. |
Приготовление:
Для приготовления: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.
[показать]
Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.
[показать]
Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).
[показать]
Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.
[показать]
Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.
[показать]
Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.
[показать]
Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно.
[показать]
Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)
Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.
[показать]
Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень.
[показать]
Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.
[показать]
Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы...
[показать]
.. и столовую ложку икры мойвы.
[показать]
Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.
[показать]
Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.
[показать]
Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
http://vpuzo.ru/vypechka/1159-zakusochnyy-napoleon-i-recept-domashnih-korzhey.html