Медовик
22-07-2020 18:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Медовик
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Медовик
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука — 400 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 80 г
Мёд — 140 г
Яйца — 2 шт.
Пищевая сода — 10 г
Лимонная кислота — 1 щепотка
Для крема:
Отвешенная сметана 25% — 850 г
Сахарная пудра — 120 г
Приготовление:
В сотейник кладём сливочное масло, сахар и мёд. На медленном огне
доводим массу до кипения, но не кипятим, сахар должен полностью
раствориться. Снимаем сотейник с плиты, сразу добавляем
пищевую соду и щепотку лимонной кислоты, размешиваем венчиком.
Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме, учитывайте это
при выборе посуды. Добавляем яйца, Когда пена немного осядет,
активно размешиваем массу венчиком до однородности и в конце
добавляем муку, предварительно просеянную. Тесто получается
нежное, липнущее к рукам, но больше муки добавлять не
нужно, иначе коржи будут твёрдыми. Рабочую поверхность присыпаем
мукой, выкладываем тесто и собираем его в шар. Затем накрываем
пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 40 минут. По истечении
времени достаем тесто, делим его на шесть равных частей. Каждую
часть раскатываем сразу на пергаменте в круг. Диаметр круга
должен быть больше предполагаемого диаметра коржа. Выпекаем
коржи в разогретой до 180 °С духовке буквально 5 минут до появления
румянца. Важно не пересушить коржи. Из ещё тёплой основы с
помощью тарелки вырезаем ровные и одинаковые коржи. Обрезки
откладываем в сторону, они пригодятся для обсыпки. Тёплые
коржи не складываем друг на друга, иначе они слипнутся. Для того,
чтобы отвесить сметану, берём сито или дуршлаг, выкладываем
на него чистую марлю, сложенную в несколько слоёв. Сверху кладём
сметану, прикрываем краями марли. Сито ставим на миску,
в которую будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник
минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Сметану нужно брать на 20-30%
больше, чем указано в рецепте, так как после стекания
сыворотки вес готовое продукта уменьшится. Отвешенную
сметану кладём в чашу миксера, взбиваем на высокой скорости 5–10
минут, постепенно добавляя сахарную пудру, до нежной пышной массы.
Собираем торт, украшаем обсыпкой и по желанию шоколадом.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Медовик | zinatulin - Дневник zinatulin |
Лента друзей zinatulin
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»