Ингредиенты на 8 порций:

Заварное тесто Tangzhong:
Молоко 100 мл
Мука 30 гр

Тесто:
Молоко 160мл
Мука 350 гр
Сахар 2 ст. ложки
Сливочное масло 1 ст. ложка
Яйца 1
Соль 1 ч. ложка
Свежие дрожжи 20 гр

Начинка:
Коричневый сахар 4 ст. ложка
Сливочное масло 2 ст. ложки
Молотая корица 0.5 ч. ложки


Приготовление:

Делаем сначала заварное тесто . Для этого смешаем холодное молоко и муку. Ставим на огонь. При постоянном помешивании варим до загустения. Все получается быстро. Снимаем сразу с огня.

Оно получается как кисель или пудинг. У меня немного густое получилось. Накроем его сразу пленкой в контакт и уберем на час в холод.Обязательно в холод. Это тесто можно делать заранее за день. Оставить в холодильнике. Оно становится от этого еще лучше.

Пока остывает тесто делаем опару.Теплое молоко смешаем с сахаром и дрожжами. Пусть они постоят и разойдутся, подымется шапочка.

Для начинки смешаем коричневый сахар и корицу.

Смешаем далее муку с солью. Добавляем яйцо, опару и заварное остывшее тесто.

Далее лучше замешивать тесто в миксере. Если у вас есть , то делаем это на медленной скорости 5 минут. Руками 10 минут. Через 5 мин добавляем растопленное масло и замешиваем еще 5 минут.

Получается эластичное тесто. Очень хорошее. Кладем его в чашку на расстойку на 1,5 часа.

Я делаю в мультиварке , на режиме Мультиповар при 35 градусах, 1,5 часа. Чашку я смазываю растительным маслом.
Через время достаем его. Сразу кладем на стол и разминаем руками.

Делаем лепешку и делим на 8 частей. Каждую часть скатаем в колобок.

Берем колобок и раскатываем его в пласт. Промазываем маслом. И посыпаем сахаром с корицей.

С двух сторон скалдываем лепешку
Далее сворачиваем в булочку. Края можно защипнуть. Кладем на лист.

Вот такие получаются булочки. Ставим их на расстойку на час. Накрыв пленкой.



Готовые смажем взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут.
Самые вкусные булочки! Приятного аппетита.

Источник