Это цитата сообщения Ольга_Гужва Оригинальное сообщение

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКИ ВКУСНО: 15 САМЫХ РАЗНООБРАЗНЫХ И ПРОСТЫХ БЛЮД

Отличная подборка из 15 рецептов приготовления кабачков! Сохрани эти рецепты, обязательно пригодятся!

Закуска из кабачков острая
Ингредиенты:

• 4 кг кабачков
• 1 стак. томатной пасты
• 1 стак. растительного масла
• 1 стак. нарезанного чеснока
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. уксуса

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками.
2. Перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.
3. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков
Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 4 сладких перца
• 2-4 горьких перчика
• 3 зубчика чеснока
• 400 г томатной пасты
• 200 г растительного масла
• 4 луковицы
• 600 г моркови
• 200 г сахара
• 200 г 5% уксуса
• 1 ст.л. соли

Приготовление:

1. Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить.
2. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки.
3. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками.
4. Добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости.
5. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам.
6. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков
Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 стак. растительного масла
• 10 ст.л. томатной пасты
• 3,5 ст.л. соли
• 3 ч.л. молотого чёрного перца
• 4,5 ст.л. 9% уксуса
• 2 головки чеснока
• 1-2 горьких перца
• пучок укропа или петрушки

Приготовление:

1. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов.
2. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
3. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут.
4. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски
Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 стак. соли
• 1 стак. растительного масла
• 1,5 стак сахара
• 1 стак. 9% уксуса
• ½ стак. тёртого чеснока

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа.
2. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить.
3. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом.
4. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков «Тёщин язык»
Ингредиенты:

• 2 кг очищенных кабачков
• 1 кг помидоров
• 4 шт. сладкого перца
• 2 головки чеснока
• 1 горький перец
• 1 стак. нерафинированного растительного масла
• 1 стак. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 ч.л. уксуса

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками».
2. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус.
3. Поставить на огонь, довести до кипения.
4. Выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут.
5. Горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать.
6. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински
Ингредиенты:

• 1 кг очищенных кабачков
• 100 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• 10 г зелени укропа и петрушки
• 60 мл столового уксуса

Приготовление:

1. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль.
3. Затем, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки.
4. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут.
5. Закатать.

Салат из кабачков
Ингредиенты:

• 5 кг кабачков
• 0,5 л масла
• 300 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 200 г чеснока
• 1 горький перец
• 3 ст.л. соли

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло.
3. Варить на слабом огне 20 минут с момента закипания.
4. Затем добавить чеснок, стручок горького перца.
5. Проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков
Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

• 1,5 кг кабачков
• 6 шт. сладкого перца
• 6 луковиц
• 1 кг красных помидоров
• 2/3 стак. растительного масла
• 2/3 стак. сахара
• 2 ст.л. соли
• ½ стак. 9% уксуса

Приготовление:

1. Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
2. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить.
3. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут.
4. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая
Ингредиенты:

• 2 больших кабачка
• 2 моркови
• 1 кг помидоров
• 10 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи очистить, пропустить через мясорубку.
2. Выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость.
3. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем
Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 сельдерей с черенками и листьями
• 100 г томатной пасты
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке.
2. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями.
3. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку.
4. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму.

Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

• На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон.
• Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики.
• Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут.
• Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

• На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.
• Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить.
• Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем.
• Пропустить всё через мясорубку.
• Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку.
• Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков
Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 200 г сахара
• 1 лимон или апельсин
• 4 ст.л. жидкого мёда

Приготовление:

1. Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь.
2. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой.
3. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне.
4. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая.
5. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце.
6. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга.
7. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

источник