• Авторизация
Дневник zinatulin Лента друзей - Дневник - Полная версия


МОЯ СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК. ГОСТИ С РУКАМИ ОТРЫВАЮТ! 23-12-2016 21:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения бабочка_на_ладони Оригинальное сообщение

МОЯ СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК. ГОСТИ С РУКАМИ ОТРЫВАЮТ!

Домашние рыбные соленья и маринады — не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.

 

[показать]

Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!

[показать]

Не стоит расстраиваться: поспешим представить очень удачный рецепт маринованного толстолобика. На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась.

Как мариновать толстолобика

В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!

Ингредиенты

  • 1,2 кг филе толстолобика

  • 2 луковицы

  • 1–2 моркови

  • 1/4 ст. каменной соли

  • 1,2 л воды

  • 1 ст. л. сахара

  • 100 мл 9%-го уксуса

  • 0,5 ст. растительного масла

  • 2 лавровых листа

  • щепотка молотого кориандра

  • 2 бутона гвоздики

  • 3–4 горошины черного перца

  • 3–4 горошины душистого перца

  • щепотка семян укропа

  • 1/2 лимона

Приготовление

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промойте, обсушите, снимите черную пленку со стенок брюшка, отделите голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежьте рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.

  2. Морковь натрите на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежьте полукольцами.

  3. Воду доведите до кипения, насыпьте соль, сахар, положите лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипятите 3 минуты, снимите маринад с огня и поставьте остужаться.

  4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложите слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус налейте в маринад, попробуйте, при необходимости подкорректируйте вкус и залейте маринадом рыбу. Емкость накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставьте груз. Отправьте всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.

  5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слейте маринад.

  6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Поместите в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залейте растительным маслом. Банку закройте, встряхните, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставьте в холодильник еще на сутки.

[показать]

 

Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется. 

источник

Серия сообщений "ЗАКУСКИ.":
Часть 1 - Новогодние канапе.10 идей для фуршета! Красиво и вкусно!!!
Часть 2 - Печёночный блинный торт.
...
Часть 27 - Бомбовая капустка!
Часть 28 - "ЛОЖНАЯ ИКОРКА" — ОБАЛДЕННАЯ БУТЕРБРОДНАЯ ЗАКУСКА!
Часть 29 - МОЯ СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК. ГОСТИ С РУКАМИ ОТРЫВАЮТ!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МОЯ СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК. ГОСТИ С РУКАМИ ОТРЫВАЮТ! | zinatulin - Дневник zinatulin | Лента друзей zinatulin / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»