Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Рыбный паштет в сырных корзиночках "Похрустим под бой курантов" [показать] Огромная благодарность автору: Svett66 Хрустящие корзиночки, нежный пикантный паштет, великолепный внешний вид - что еще нужно для оригинальной закуски на праздничный стол? Ингредиенты: Сыр Пармезан - 200г Семга - 1-2 стейка Сыр творожный Альметте с зеленью - 2 ст.л. Сыр Дор-Блю - 2 ст.л. Лук-резанец зеленый - небольшой пучок Огурчики маринованные - 2-3 шт ( в зависимости от размера огурцов) Перец горошком для рыбы Лавровый лист для рыбы Перец черный молотый Клюква для украшения Петрушка для урашения Приготовление: Сыр Пармезан натереть на мелкой терке. Разогреть сковороду с тефлоновым покрытием. Выложить на середину сковороды одну столовую ложку тертого сыра, разровнять поверхность. Когда сыр расплавится, поддеть лопаткой и перевернуть лепешечку на другую сторону. ЭТО ВАЖНО: переворачивать, когда при поддевании лопаткой сыр не собирается к середине радиатором, Вы это сразу поймете уже на второй лепешке, и то, если первая вдруг не получится. [показать] [показать] Горячую лепешку "надеть" на перевернутую рюмку, стопку, чашку ( чем меньше, тем изящнее) в зависимости от размера корзиночек и сразу прижать по окружности, подержать пару минут до затвердения сыра. Желательно воспользоваться нитяными перчатками или чистым кухонным полотенцем, сыр довольно горячий. [показать] [показать] Наполнить любым содержимым. Отварить форель или семгу с лавровым листом и перчиком горошком. Остудить рыбку, разобрать на запчасти: мякушку налево, косточки и кожу направо, важно не ошибиться:):):) В блендере взбить рыбное филе с творожным сыром и сыром Дор-Блю. [показать] Мелко порубить лук резанец и маринованные огурчики. Смешать ингридиенты для начинки, поперчить. Соль добавлять в зависимости от любви к оной. Оба сыра соленые и огурчики тоже, так что смотрите сами. [показать] Начинить сырные корзиночки при помощи шприца или чайной ложки. Сверху посыпать крошкой потерявшегося пармезана ( а крошки будут обязательно)Украсить клюквой и листиком петрушки. [показать] [показать] P.S. я пробовала с разными сырами, но для меня самым простым в "плетении" корзинок оказался именно Пармезан. Он и хрустит отличненько и кружева из него здоровские. [показать] Источник