Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Как приготовить капкейки

. [500x515]

последнее время, очень популярными стали, пришедшие к нам из Америки, капкейки. Это маленькие индивидуальные тортики в бумажной форме, которые очень вкусные и красиво смотрятся. Капкейки удобны тем, что они имеют небольшой размер и если сделать к ним различную начинку, то получится разнообразный и красивый десерт. О том, в чем отличие между кексами, капкейками и маффинами можно прочитать здесь, все эти виды выпечки вроде похожи один на другой, и все же есть отличие в их приготовлении. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить капкейки.

Продукты для приготовления (12-16 капкейков) в зависимости от размера формочек:
•мука 2 стакана (280 грамм)
•маргарин 120 грамм
•сахар 1 стакан (170 грамм)
•соль щепотка
•яйца 2 штуки
•buttermilk или молоко 1 стакан (240 грамм)
•лимонный сок 1 столовая ложка
•разрыхлитель 1 пакетик
•ванильный сахар 1 пакетик

Для белкового крема:
•яичный белок 3 штуки
•сахар 1 стакан
•вода 0,5 стакана
•лимонный сок несколько капель

Как приготовить капкейки

Вы наверно обратили внимание, что в ингредиентах есть buttermilk -пахта. Многие сразу начинают ломать голову, что это за иностранный продукт и где его взять. Но не стоит пугаться, так как приготовить buttermilk самим дома, проще простого. Для этого вам понадобится стакан молока и столовая ложка сока лимона. Если нет лимонного сока, то его можно заменить ложкой столового уксуса. Итак, в теплое молоко ( я обычно беру комнатной температуры) влить лимонный сок перемешать и оставить это молоко постоять 10-15 минут. Молоко в течение этого времени свернется и немного загустеет. Вот и все buttermilk готово. Говорят, что капкейки надо печь именно с buttermilk, потому что с ним выпечка получается наиболее воздушной, попробуйте и убедитесь в этом сами.

Прежде чем начать готовить тесто для капкейков смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара, в чашке. Маргарин комнатной температуры взбить с сахаром до однородности.

как приготовить капкейки

Затем в маргарин положить одно яйцо, взбить миксером до однородности и только после этого положить второе яйцо, и так же взбить. Муку и buttermilk будем класть в тесто частями, разделив их приблизительно на три части.

как приготовить капкейка

Сначала положить часть мука, взбить, затем влить часть buttermilk взбить, и так повторить до тех пор, пока не кончатся все продукты. Духовку нагреть до температуры 175-180С.

тесто для капкейков

Тесто разложить в подготовленные формочки, наполнять формы для капкейков надо на 2/3, во время выпечки тесто поднимется и заполнит форму полностью.


Выпекать капкейки в духовке 18-20 минут. Готовность определяете, проткнув капкейк спичкой, если спичка выходит сухая, то можно вынимать выпечку из духовки.

Для украшения капкейков можно приготовить масляный или белковый крем.

Рецепт приготовления масляного крема «Шарлотт» можно посмотреть здесь, как приготовить белковый крем вы узнаете, заглянув сюда. Так же можно приготовить крем с вареной сгущенкой и сливочным маслом. Капкейки я украсила белковым кремом. Теперь вы знаете, как можно дома самим приготовить настоящие американские капкейки. Приятного вам чаепития