Цветаевский яблочный пирог

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

в обшем-то в изначальном рецепте не было корици, но так как я очень люблю сочитание ее с яблоками, то добавила на свой вкус)))

вот рецепт:

Состав:

для теста:
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

для сметанной заливки:
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки

для начинки:
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

Приготовление:

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.

Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.

Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

нашла рецепт на сайте gotovim-doma.ru, но точной ссылки у меня нет.

а по поводу корицы, я выложила слой яблок, сверху посыпала корицей, а затем выложила еще один слой яблок. ну и сверху - сметанная заливка

и даже успела сделать фото, до того, как мое семейство его утоптало, правда, только на телефон, а то пока ходила бы за фотоаппаратом, фоткать уже нечего было бы))))
пирог всем очень понравился... единственное уточнение, с таким количеством ингридиентов он получается небольшой, так что если ваша семья больше 3-х человек, советую все пропорционально увеличить в количестве))))))


[700x497]
[700x459]

Всем спасибо за внимание alishavar
Еще посты о Кулинарии здесь