Это цитата сообщения -Баст- Оригинальное сообщение
Азбука осенних напитков
Осенние вечера располагают к теплому пледу и пряным согревающим напиткам. Аккомпанемент из капель дождя и мягкий домашний свет дополняют картину. Глинтвейн - один из моих самых любимых напитков осени, но не только. Я обещала вам рецепт Зелья, он тоже будет в этом посте, но сначала о более классических напитках. В силу профессии, я занималась по осени формированием специальной рубрики, в которой говорилось о спецпредложениях ресторанов. Многие из них по осени добавляют разнообразные варианты глинтвейна, грога, пунша в меню. Они бодрят и не дают организму впадать в уныние и спячку. В Петербурге это особенно актуально.
Подогретое вино пили еще в Древнем Риме. А в эпоху Крестовых походов в Европу стали проникать восточные специи. Их вместе с фруктами стали добавлять в алкоголь. Оттуда все и пошло.
Глинтвейн. Всем знакомое вино со специями. Вариантов приготовления - множество. С красным вином или с белым. Разные комбинации специй и разные фрукты. Вкус глинтвейна всегда можно «подстроить» под себя. Я предпочитаю классику. Красное вино, апельсины и яблоки, мед, корица, черный перец, кардамон. Гвоздику не кладу - не люблю. Иногда еще мускатный орех добавляю. Но главное в глинтвейне - это не перборщить со специями, не доводить до кипения и дать хорошо настояться (хотя бы час).
Яблочный сидр.Напиток британского происхождения. Горячий яблочный сидр со специями в Британии пили в канун Дня всех святых и в Ночь Гая Фокса, а также на Рождество. В Новом Свете горячий сидр со специями пьют на Хэллоуин, День Благодарения и Рождество. Классический рецепт требует непосредственно сидр, мед, яблоки и специи (корица, гвоздика). Правила те же, что и у глинтвена - не кипятить и дать настояться. Сама не готовила никогда, в ресторанах готовят вполне прилично.
Пунш. Напиток родом из Индии, в переводе с хинди слово рunch означает «пять». Это горячий напиток из пяти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Позже в пунш стали добавлять фрукты или фруктовый сок. В пушкинские времена это был один из излюбленных напитков гусар. В наши дни пунш больше всего любят в Германии, где на Рождество обязательно пьют «напиток огненных языков». Пунш существует даже на Карибах - там его делают из кофе, рома, тростникового сахара и цедры апельсина.
Грог. Это английское изобретение. Появился на свет от безысходности - когда ромовую порцию на британском флоте стали разбавлять водой или чаем (порция была фиксированной и составляла примерно один стакан). Классический рецепт грога включает в себя чай, желательно крепкий. Его смешивают с крепким спиртным напитком (ромом, водкой и т.п.), добавляют сахар и пьют горячим.
Сбитень. Напиток русского происхождения. Для него нужны мед, вода, сахар, травы (например, зверобой или мята), специи (черный перец, имбирь, лавровый лист, корица). Мед кипятится с водой, сахар тоже, но отдельно, затем обе части провариваются вместе и к ним добавляются специи.
Зелье. Это действительно не горячий напиток, а настоящее зелье. Я нашла его давно на каком-то магическом форуме и несколько видоизменила под себя. Рецепт простой, но пить надо неделю. А это уже сложнее. Однако, эффекта от одного раза не будет. Нужно:
3 щепотки красного перца, 3 щепотки тимьяна, 2 щепотки корицы и 1 щепотка розовых лепестков.
Все смешать и варить на медленном огне 10 минут. Затем процедить смесь и добавлять в чай. Эффективно борется с осенними депрессиями. Желательно, конечно, в неделю полнолуния. Это если кто-то впрямь захочет попробовать =)
