Источник:http://lovely-kitchen.livejournal.com/15307.html

Салат этот я готовила в первый раз, не знала - понравится ли, но он произвел просто фурор за столом :) 
Очень вкусно, свежо, легко, ароматно!!! Я чувствую, этот салат станет одним из наших любимых :)
[показать]

Готовила по рецепту  [показать]eugena_klykova, находится он тут.  Спасибо большое автору, обязательно зайду к ней в журнал и поблагодарю!
 

Слова автора и мои пометки сразу же в тексте (надеюсь, автор на это не обидится) :

Нам понадобится (на 3-4 порции):

• филе куриной грудки (целое, из двух половинок)
• 200г сыра фета  ( у меня - фетакса)
• 1 апельсин (у меня - 2шт)
• 1 средняя красная луковица
• листья салата
• белый винный уксус (у меня - обычный столовый)
• кипяток
• соль и свежемолотый черный перец (у меня - смесь перцев)


Для заправки:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса (у меня - бальзамический, 1 ч.л.)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. с горкой зернистой горчицы

В первую очередь займемся луком, потому что для этого салата очень вкусно лук слегка помариновать. Для этого тонко нарезаем луковицу полукольцами. Складываем в глубокую тарелку, добавляем 1-2 ст. л. винного уксуса (можно воспользоваться яблочным), и заливаем лук кипятком так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. 

Оставим лук мариноваться, и возьмем куриное филе. Его можно приготовить любым приемлимым для вас способом, я предпочла пожарить его на сковороде гриль, предварительно натерев солью и черным перцем и сбрызнув растительным маслом. Готовые грудки режем кубиком.
(Я замариновала филе в смеси перцев, соли и сбрызнула лимонным соком. Оставила в холодильнике на ночь, а с утра обжарила на сильном огне, быстро, чтобы филе запечаталось и подрумянилось, но не стало сухим. Сложила в миску, накрыла плотно прилегающей крышкой, и филе там дошло до полной готовности. В результате получилось очень нежное внутри, но румяное мяско)

Дальше, нужно очистить апельсин и апельсиновые дольки от кожуры, это можно сделать 2мя способами: Очистить апельсин ножом, срезая кожуру и всю белую прослойку, потом вырезать каждую дольку из "кармана" оболочки. 
Я чищу апельсин обычным способом, руками. Разделяю его на дольки, а потом, с помощью ножниц, надрезаю оболочку каждой дольки и снимаю ее (но может я одна такая извращенка :)))) 
(Я делаю филе апельсина вот так, лучше и не объяснишь. Делала я это над миской, чтобы сок апельсина туда стекал. Я потом добавила его в заправку)
Порежем апельсиновые дольки на 3-4 кусочка. 
Фету порежем кубиками. Тут подошло время слить маринад от лука.

В порционные тарелки порвем руками листья салата. Сверху выложим куриное филе, маринованный лук, фету и апельсин. 
Для заправки смешаем оливковое масло, уксус, горчицу и выдавленный чеснок. Польем заправкой каждую порцию салата. И готово :) 
(Заправку я сделала в целом по рецепту, но вместо 1 ст.л. винного уксуса добавила 1 ч.л. бальзамического, и апельсиновый сок. Выкладывала: салатные листья, филе, лук, апельсин, фета. Подумалось, что лук лучше подружится с апельсином, чем с фетой :) Заправкой полила сразу, в общей тарелке, но непосредственно перед подачей)