Это цитата сообщения Gl0riosa Оригинальное сообщение

Кролик - это не только ценный мех

Кролик по-охотничьи
[450x337]
Ингредиенты:
Кролик 1
Стебель сельдерея
Морковь 1
Луковица 1
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 веточка
Грибы 300 гр
Бульонный кубик (какой нравится)
1 ст. ложка муки
Слив. масло 20 гр
Помидоры очищенные 4
белое вино 1 стакан
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло несколько ст. ложек
Розмарин 1 веточка

Рецепт:
Разрезать кролика, вымыть и высушить полотенцем, обвалять в муке.
Нарезать лук, половину сельдерея и моркови. Сделать зажарку.
Разогреть масло на сковороде, добавить чеснок, розмарин, поджарить кролика с двух сторон. Добавить подготовленные зажаренные овощи (лук, морковь, сельдерей)
Залить белым вином, дать время выпариться, добавить мелко порезанные помидоры, налить чуть бульона, посолить, поперчить, оставить тушиться под крышкой, следя за тем, чтобы кролик сильно не выпаривался - для этого подливать бульон.
Через 20 минут добавить порезанные грибы, зелень петрушки и потушить еще 30 минут без крышки.
Можно добавить оливки и каперсы во время приготовления.

Кролик с оливками
[450x373]
Ингредиенты:
Кролик 1
Морковь 2
Лук 200 гр
Оливки, каперсы 40 гр
Мука 50 гр
Оливковое масло 40 мл
Сливочное масло 20 гр
Лавровый листик
Сахар 20 гр
Белое вино 50 мл
Мясной бульон 500 мл
Соль, перец - по вкусу

Рецепт:
Помыть и порезать на крупные куски кролика, обвалять их в муке .
Порезать морковь и лук, поджарить на масле, добавить оливки, каперсы.
Обжарить кролика в масле с двух сторон, добавить вино, дать выпариться в течение 2 минут.
Добавить поджаренный лук с морковью, посолить, поперчить, добавить сахар, специи и тушить до готовности, подливая мясной бульон, чтобы кролик не был сухим.

Кролик в кисло-сладком соусе
[400x250]
Ингредиенты
Кролик 1
Помидоры в собс. соку 1 баночка
Чеснок 1-2 зубчика
Луковица 1
Оливк. масло
Картофель 2
Соль - по вкусу
Сахар 2 ч.л.
Сок 2 лимонов

Рецепт:
Помыть и разделать кролика на крупные куски.
Поджарить на оливк. масле чеснок и лук, положить куски кролика, посолить, добавить помидоры, чуть-чуть воды (или овощного бульона), дать провариться 40 мин.
Добавить порезанный кружками картофель.
Приготовить кисло-сладкий соус: выжать сок из лимонов, добавить сахар.
Полить соусом кролика, дать прокипеть.