Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рулет из скумбрии с овощами
СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
1 скумбрия
1 средняя морковь
половина луковицы
зубчик чеснока
0.5 чайной ложки (или по вкусу) мелко натертого свежего имбиря
1 – 2 чайные ложки соевого соуса
растительное масло для обжаривания овощей
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и в обязательном порядке черную пленочку, выстилающую брюшную полость.
Удалите жабры, плавники, оставив только хвостовой. Отрежьте и отложите голову, она понадобится для украшения блюда.
Продлите надрез, сделанный для потрошения рыбы, вплоть до хвостового плавника. Аккуратно, двигаясь все время вдоль костей, отделите хребет от мякоти и удалите. Выберите и удалите кости.
Подготовленное рыбное филе выровняйте по толщине. Для этого подрежьте часть мякоти спинки (но не отрезайте полностью) и перебросьте на область брюшины.
Рыбу посолите, поперчите, при желании сбрызните лимонным соком и пока отложите.
Для фарша нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковородке немного растительного масла и сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе до мягкости моркови. Добавьте тертый имбирь, мелко нарубленный зубчик чеснока и соевый соус по вкусу. Все размешайте, попробуйте на соль и при необходимости досолите. Как вариант можно готовить без имбиря, чеснока и соевого соуса, только лук и морковь, и это тоже будет вкусно.
Дайте овощам остыть до теплого, а затем выложите ровным слоем на мякоть рыбы.
[400x311]
Овощной фарш слегка уплотните, чтобы не рассыпался, а затем рыбу с овощами сверните в рулет.
[400x326]
Заворачивайте от широкого края к хвосту.
Рулет скрепите деревянными шпажками.
[400x330]
Рыбную голову и рулет свободно заверните в пергамент или бумагу для выпечки.
[400x405]
Запекайте при 180 – 200 С в течение 20 – 30 минут. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!