Сегодня сварила аджику и морс из кислых помидор.

Аджика по-киевски:

5 кг спелых помидоров

1 кг болгарского перца

1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)

1 кг моркови

4 ст. ложки соли

200 г сахара

400 г растительного масла

2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Морс из кислых помидор:

Взяла 20 кг помидор, вымыла, насыпала их слоями в большой стальной бак. Слой помидоров, слой соли и т. д. Накрыла чистой тканюшкой, сверху тонкую фанерку и груз. Так они кисли примерно месяц. У Вас может быть по другому. Зависит от погоды и температуры. Потом, когда они скисли - перемолола их в комбаине, закипятила и разлила по банкам. Закатала. Зимой буду добавлять в борщ вместо химической томатной пасте. Солить борщ не нужно.