Если вы когда-нибудь будете ужинать в какой-нибудь уютной таверне на Кипре, то обязательно закажите закусочку под необычным названием тарамасалата. Вам она придется по вкусу, ведь в качестве основных ее ингредиентов выступает копченая икра трески, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Однако чтобы отведать эту закуску, лететь к побережью Средиземного моря нет нужды, поскольку приготовить ее не составит труда и в домашних условиях, а продукты, требуемые для ее создания можно отыскать в любом продуктовом магазине.

В Греции тарамасалата считается главным украшением праздничного стола в Чистый понедельник, в день, когда начинается Великий пост. Внешне закуска напоминает паштет, а ее цвет может варьироваться от бежевого до светло-розового, в зависимости от сорта икры. Перед подачей к столу ее украшают маслинами и зеленью. Похожее блюдо встречается также в румынской кухне, но только под названием салата де икре, а аналогом тарамасалата в болгарской кухне признан хайвер. Ну как, слюнки уже потекли. Тогда давайте приступать к созданию этого кулинарного шедевра.

Тарамасалата: классический рецепт

Вам потребуются: икра тресковая копченая – 225 граммов,

масло оливковое – 150 мл

, ореховое масло – 150 мл,

лимон – 1/2 штуки,

чеснок – 1 зубчик,

петрушка – 2-3 веточки,

кипяток – 50 мл.

Способ приготовления

Икру трески замачиваем в воде на пару часов. После хорошенько промываем и разминаем вилкой. Перекладываем икру в миску и, постоянно вливая лимонный сок, взбиваем миксером на максимальной скорости. Вливаем оливковое масло и добавляем ореховое, не переставая взбивать. Как только в смеси появятся комки, вливаем горячую воду. Взбиваем. В завершение добавляем мелко порубленный чеснок и измельченную зелень. Тарамасалата готова. Украшаем маслинами и подаем к столу.

Тарамасалата. Рецепт адаптированный

Вам потребуются: батон – 3 ломтика,

молоко – 1/2 стакана,

икра трески копченная – 150 граммов,

чеснок – 1 зубчик,

оливковое масло – 1 чайная ложка,

лимонный сок – по вкусу,

маслины – 8-10 штук.

Способ приготовления

Мякиш батона (при необходимости его можно заменить белым хлебом) заливаем молоком. Дожидаемся его размягчения. Икру трески (к слову, тарамасалата можно приготовить и из икры трески, щуки, карпа и даже сельди) вместе с маслинами измельчаем в блендере. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс или мелко рубим. Соединяем с икрой. Отправляем в полученную массу размякшую хлебную мякоть (стоит отметить, что некоторые хозяйки во время приготовления этой закуски в качестве загустителя используют картофельное или бобовое пюре). Взбиваем в блендере. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло (если подобного дома нет, то не беда – замените его рафинированным подсолнечным маслом). В завершении вливаем лимонный сок. Хорошенько перемешиваем. Готовую тарамасалата намазываем на хлеб и снимаем пробу.

 Источник →