Дневник Мировая_Кулинария
Лента друзей - Дневник - Полная версия
Marina___Morskaya (Мировая_Кулинария)
Шоколадно-карамельный торт
27-06-2017 13:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Шоколадно-карамельный торт
[580x450]
Простой бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью. Для разнообразия в крем добавила клюкву (но можно и без нее).
Просто, но вкусно🙂
Форма диаметром 18 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит
шоколад черный горький 50 г
яйца куриные 5 шт.
растительное масло2 ст. л.
какао 20 г
мука 70 г
сахар 90 г
разрыхлитель 1 ч. л.
Карамельный соус
сахар 220 г
сливки 20% 180 мл
сливочное масло 40 г
сливки 33-35% 85 мл
Крем
сыр Маскарпоне250 г
сливки 33-35%400 мл
карамельный соус3 ст. л.
сахар 1 ст. л.
Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.
Аккуратно ввести белки в желтки.
Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.
Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.
Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.
Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.
Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.
Снять с огня, добавить масло.
Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.
К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.
Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.
Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.
Сборка торта: на нижний корж выложить крем.
Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.
Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.
Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.
[580x386]
3.
[580x386]
4.
[580x386]
5.
[580x386]
6.
[580x386]
7.
[580x386]
8.
[580x386]
9.
[580x386]
10.
[580x386]
11.
[580x386]
12.
[580x386]
13.
[580x386]
14.
[580x386]
15.
[580x386]
16.
[580x386]
17.
[580x386]
18.
[580x386]
19.
[580x386]
20.
[580x386]
21.
[580x386]
https://www.edimdoma.ru/retsepty/86653-shokoladno-karamelnyy-tort
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[580x450]Простой бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью. Для разнообразия в крем добавила клюкву (но можно и без нее).
Просто, но вкусно🙂
Форма диаметром 18 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит
шоколад черный горький 50 г
яйца куриные 5 шт.
растительное масло2 ст. л.
какао 20 г
мука 70 г
сахар 90 г
разрыхлитель 1 ч. л.
Карамельный соус
сахар 220 г
сливки 20% 180 мл
сливочное масло 40 г
сливки 33-35% 85 мл
Крем
сыр Маскарпоне250 г
сливки 33-35%400 мл
карамельный соус3 ст. л.
сахар 1 ст. л.
Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.
Аккуратно ввести белки в желтки.
Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.
Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.
Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.
Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.
Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.
Снять с огня, добавить масло.
Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.
К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.
Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.
Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.
Сборка торта: на нижний корж выложить крем.
Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.
Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.
Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.
[580x386] 3.
[580x386] 4.
[580x386] 5.
[580x386] 6.
[580x386] 7.
[580x386] 8.
[580x386] 9.
[580x386] 10.
[580x386] 11.
[580x386] 12.
[580x386] 13.
[580x386] 14.
[580x386] 15.
[580x386] 16.
[580x386] 17.
[580x386] 18.
[580x386] 19.
[580x386] 20.
[580x386] 21.
[580x386] https://www.edimdoma.ru/retsepty/86653-shokoladno-karamelnyy-tort
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадно-карамельный торт | Мировая_Кулинария - Дневник Мировая_Кулинария |
Лента друзей Мировая_Кулинария
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»