Совсем недавно открыла для себя нут. Теперь он будет обязательно входить в мое меню. В нем много метионина и триптофана, он хорошо усваивается, имеет низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Можно приготовить всем известный хумус, котлетки, сытные и вкусные пирожки-самбусаки, крем-суп, разнообразные салатики, просто легкий перекус из жареного хрустящего нута и даже нутовые конфетки.

Салат с нутом и авокадо
[450x321]Богатый белком, полезный и вкусный салат, который достаточно быстро и несложно приготовить.

Продукты:
Нут - 1 стакан
Перец сладкий - 1 шт.
Куриная грудка - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Зелень (по желанию) - по вкусу
Специи - по вкусу, томаты черри - для украшения
Оливковое масло для обжаривания и для заправки

Приготовление:
1. Нут лучше предварительно замочить на ночь (или часа на 4). Затем слить воду, отварить до готовности.
2. Целый перец запечь в разогретой до 200 градусов духовке (минут 15). Затем горячий перец вложить на пару минут в полиэтиленовый пакет. После этого можно легко снять с перца кожицу и удалить семена.
3. Курицу обсыпать специями (можно взять сушеный чеснок и французские травы) и обжарить по 2 мин. с каждой стороны на сильно разогретой сковородке с небольшим количеством оливкового масла.
4. Далее курицу, перец и авокадо нарезать небольшими кусочками и смешать с нутом. Заправить салат с нутом оливковым маслом. Украсить помидорками черри.

Хрустящие нутовые чипсы

[570x320]

Очень вкусные хрустящие чипсы из нута! Замечательно подойдут к тарелке горячего супа или станут составляющей частью овощного салата.

Продукты:
Нут - 0,5 стакана
Мука - 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Вода - 5 ст. л. или сколько возьмет тесто
Кунжут черный или белый - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло растительное для фритюра

1. Нут замочить до набухания и отварить до полной готовности.
2. Замесить тесто: в чашу кухонного комбайна установить нож для рубки, насыпать нут, муку, кунжут, выдавить через пресс чеснок, добавить воду. Хорошо прокрутить до образования однородного теста. Если тесто слишком тугое, добавить еще воды и перемешать.
Если вы замешиваете тесто вручную, то нут нужно будет измельчить в блендере или мясорубке, чтобы он стал похож на пюре. Тесто замешивать достаточно крутое, чтобы оно не липло к рукам.
3. Раскатать тесто как можно тоньше, при помощи круглого ножа порезать на ромбы. В казане разогреть масло и обжаривать чипсы с двух сторон до золотистого цвета.

Лепешки из нутовой муки

Это традиционное Палермитанское блюдо, только Панелле жарятся во фритюре. Можно просто обжарить на сковороде.

[400x290]
Продукты
200 г пшеничной муки
200 г нутовой муки
1 1/2 ч. л. соли
Молотый черный перец, сладкая паприка, соль - по вкусу.
1 ст. л. сливочного масла
150 мл теплой воды

Смешать муку, соль и пряности в большой миске. Ввести в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавить в муку теплую воду. Месить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрыть его влажной тканью и отставить на 30 минут.

Разогреть сковороду, тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. Сложить и снова раскатать. Выкладывать на разогретую сковороду и жарить каждую сторону 2-3 мин. Если лепешки пристают к сковороде, добавьте немного сливочного масла. Смазывать растопленным сливочным маслом обе стороны лепешки, выкладывая на блюдо. Можно ввести в тесто семечки подсолнечника и зелень петрушки или кинзы.

[550x412]