Этот способ приготовления называется "в кульке". Таким же способом готовят курицу, и рыбу. На мой взгляд, этот способ даёт возможность сохранить аромат и сочность.
Окорок - весом примерно 1,2 кг, арбузный сок (чего добру пропадать?),соль, чёрный молотый перец.
Мясо, замариновать на ночь в арбузном соке, с солью.
Затем мясо выложить на бумагу для выпечки или в пакет для запекания. Хорошо обернуть её бумагой или упаковать крепенько в пакет. Красота не имеет значение, главное, чтобы не было дыр.
В форму налить воды или бульон, выложить мясо и поставить в предварительно разогретую духовку 200°С примерно на 1,5 часа. Бульон должен выпариться. Бумагу разрезать и подать мясо. Со временем у меня получилось именно так, хотя рекомендовали 2 часа. До заворачивания, мясо чуть -чуть полить лимонным соком, Да, и форму для запекания возьмите обычную, но с высотой бортиков 6-8 см. Так удобнее.