ОПИСАНИЕ
Мусака - это одно из традициционных греческих блюд. Представляет собой слоеную запеканку, и получается нежным и воздушным благодаря соусу бешамель. Попробовав мусаку во время своего отпуска в Греции, я попросила рецепт этого удивительного блюда у хозяйки таверны, где мы ужинали. Теперь делюсь с Вами.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
8
ПОРЦИЙ
Основные
баклажан
2 кг
картофель
1 кг
говяжий фарш
1500 г
лук белый
2 шт.
помидоры
3
сыр кефалотири
250 г
орегано
1 ст. л.
корица
1 ч. л.
томатная паста
2 ст. л.
масло сливочное
6 ст. л.
чеснок
4 зубчика
оливковое масло
50 мл
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
вино красное полусухое
250 мл
Соус бешамель
масло сливочное
6 ст. л.
пшеничная мукапшеничная мука
7 ст. л.
молоко
1
яйцо
3 г
молотый мускатный орех
10 г
белый молотый перец
1 ст. л.
Сначала подготовим картофель и баклажаны. Вымоем, очистим, нарежем кружочками и ставим в духовку. Запекаем при температуре 160 градусов минут 20-30.
Начинаем готовить мясной соус болоньезе. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем говяжий фарш. Добавляем мелко порезанный лук и чеснок.
Затем добавляем орегано и корицу, соль и перец. Перемешиваем.
Трем на терке помидоры.
Добавляем натертые помидоры, томатную пасту и вино на сковороду. Перемешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень.
Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло.
Добавляем муку. И хорошо перемешиваем.
Тоненькой струйкой понемногу и постепенно начинаем добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, пока не начнет загустевать. Добавляем яйца. Взбиваем. Соус готов.
Берем форму, в которой будем запекать нашу мусаку. Советую взять форму с более высокими краями. Смазываем дно маслом, посыпаем панировочные сухари. Затем выкладываем слои: болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе, картофель, баклажаны, болоньезе. Картофель и баклажаны мы предварительно запекли в духовке (см. Шаг 1).
Заливаем соусом бешамель. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Затем посыпаем тертым сыром и снова запекаем минут 7-10.
Вуаля :) Дадим готовому блюду постоять после духовки 5-10 минут, и только потом режем ножом.