Наша Юля рассказывает:
Привезли мне тут из Приморья упаковку папоротника, который я очень люблю.

[показать]

Его круто засаливают, поэтому первым делом надо освободиться от лишней соли.

[показать]
[показать]

Вообще-то обычно его готовят с кусочками мяса. Но летом мне лично мяса не хочется, поэтому я приготовила его вегетарианский вариант.
Итак, готовится он очень просто.
Сначала надо папоротник выварить хотя бы в паре вод, то есть заливаете его водой, доводите до кипения и варите примерно минут 10.
Потом откидываете на дуршлаг, чтобы вода вся слилась.
Снова заливаете водой и опять до кипения и минут 5-7 варите.
Затем снова на дуршлаг и промываете еще водой, чтобы точно лишняя соль вся ушла.
Затем нарезаете на кусочки примерно по 5-7 см.
Пока варится папоротник, чистите и шинкуете лук и немного моркови. Тушите в смеси масел кунжутного и оливкового с добавлением семян кунжута.
Затем выкладываете нарезанный папоротник в сковороду, хорошенько все перемешиваете и тушите еще минутки 4.
Всё, блюдо готово.
На вкус папоротник напоминает лесные грибы опята.

[показать]
[показать]

P.S. Если кому-то интересно, вот сайт: orlyak.ru