[700x438]

Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод, - все равно: торт получается невероятно нежным и вкусным!

Бисквит необычен: белоснежный (делается только из белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличается от работы с обычным бисквитом. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом; охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще хорошо подставить какую-нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно.

Ягоды могут быть любыми – малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта.

Ингредиенты основные:
пшеничная мука 60 г
яйца куриные крупные 5 шт.
сахар-песок белый 50 г
сахарная пудра 110 г
сахар ванильный ½ ч. л.
сухари белые 50 г
сливки 35-38% 435 г
вишня 350 г
мята 10 листьев
форму для кекса 10х20см.

Способ приготовления.
Вишню помыть и обсушить. Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.

Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник, а белки взбить в крепкую пену. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и продолжать взбивать до гладкости.

Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто. Выложить тесто,не смазывая форму маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для охлаждения.

Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу. Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала. Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру ( 15 г), перемешать.

Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части.
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно 1/4 часть крема), вдавив в них вишню. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи первым слоем. Потом - вторым, более толстым слоем, чтобы торт был белым. Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок, вишней, листиками мяты (предварительно помыв, обсушив). Поместить в холодильник на некоторое время.Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.