Чтобы создать полную иллюзию \"мангальных\" с хрустящей корочкой крылышек, по виду и вкусу, используем чайный маринад.

кастрюля на 2,5 - 3 литра

Разделываем крылышки на 3 части, самые хвостики пойдут на бульон.

В кастрюлю насыпаем чай. Заливаем кипятком и добавляем специи.

Добавляем специи и накрываем кастрюлю крышкой. Даюём завариться и немного остыть заварке. Пробуем рукой, должно быть относительно горячо, но не обжигать.

Закладываем крылышки, перемешиваем рукой и накрыв крышкой забываем про них часа на 2-3. Можно и на ночь, но после полного остывания, надо не забыть убрать в холодильник. 
Замаринованные крылышки отправляются в духовку, на шампур, под гриль.
Снимаем с них прилипшие чаинки и выкладываем в форму, чуть присыпав солью и перемешав их руками прямо в форме.
в духовке верх-низ 200 град
в духовке гриль 180 град конвекция
на мангале на сильных углях.

Ресторатор