Каждый год многие с нетерпением ждут конца лета, чтобы насладиться отменным вкусом и наполнить организм витаминами, которые спрятались в королеве грядок — тыкве.
Блюда из этого овоща очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят супы, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе.
В Армении тыкву пекут, тушат, добавляют в плов, фаршируют овощами.
Перед вами простые в приготовлении и довольно бюджетные блюда, которые непременно стоит приготовить до конца сезона!
1. Тыква, фаршированная курицей
Ингредиенты:
1 небольшая тыква;
1 куриная грудка;
1 помидор;
1 луковица;
3-4 зубчика чеснока;
свежая зелень;
50 мл. оливкового масла;
50 г твердого сыра;
специи по вкусу (перец черный молотый, куркума);
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Срежь с тыквы верхушку, при помощи ложки извлеки мякоть и нарежь ее небольшими кубиками. Мясо и лук порежь на кусочки, чеснок измельчи, с помидора сними кожицу и нарежь его на кусочки.
2. Разогрей на сковороде столовую ложку масла, выложи лук и чеснок, слегка обжарь их и вылей на сковороду три ложки воды, чтобы протушить лук с чесноком до мягкости.
3. Добавь в сковороду поочередно мясо и мякоть тыквы, туши всë вместе, помешивая, около 10 минут. Если жидкость выкипит, влей на сковороду еще немного воды или бульона.
4. Через 10 минут добавь помидор, накрой сковороду крышкой и еще 8-10 минут протуши. Выключи огонь, выложи в начинку измельченную зелень, посоли и поперчи по вкусу.
5. Выложи приготовленную начинку в тыкву, накрой ее срезанной верхушкой, снаружи смажь тыкву оставшимся оливковым маслом и заверни в фольгу. Поставь в разогретую до 180 °С духовку и запекай 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
6. Где-то за 8-10 минут до готовности тыквы с нее следует снять фольгу и верхушку, посыпать начинку тертым сыром и вернуть тыкву в духовку. Невероятный аромат и отменный вкус гарантирован!
2. Вегетарианский тыквенный суп
Ингредиенты:
4 ст. воды;
3 средних картофелины;
1 морковь;
200 г тыквы;
2 ст. л. мака;
специи и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Брось в воду мак и специи, доведи до кипения и добавь картошку, порезанную кубиками. Уменьши огонь и вари до готовности.
2. На растительном масле обжарь тыкву и морковь 10-20 минут и всыпь специи для придания блюду аромата.
3. Когда овощи обжарятся, добавь их к картошке вместе с остатками масла и специй. Доведи до кипения и выключи.
4. Дай супу немного настояться и смело подавай на стол! Отличный рецепт для тех, кто сидит на диете!
3. Овощное рагу с тыквой
Ингредиенты:
500 г тыквы;
200 г сельдерея;
1 морковь;
1 луковица;
2 болгарских перца;
2 помидора;
50 г растительного масла;
4 зубчика чеснока.
Приготовление:
1. Подготовь и нарежь все овощи. Перец и помидоры лучше нарезать на 4-6 частей.
2. Чеснок измельчи на чесночнице или мелко нарежь. Разогрей сковороду и обжарь все овощи, добавь полстакана воды и туши на умеренном огне не более 20 минут. Если не хочешь тушить, можешь просто запечь овощи в духовке. Так они сохранят больше полезных веществ!
3. Готовое блюдо укрась зеленью и подавай на стол в горячем или холодном виде. Простое блюдо, в котором максимум витаминов!
4. Фруктовый плов в тыкве
Ингредиенты:
3 ст. белого риса;
1 большая тыква (5-6 кг);
2 крупных яблока;
200 г изюма;
200 г чернослива;
200 г кураги;
1 ст. л. сахара;
75 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Срежь с тыквы верхушку и ложкой извлеки семена и волокна. Сделай ножом на мякоти частые насечки, влей внутрь тыквы крутой кипяток (накрой верхушкой) и оставь до полного остывания воды.
2. Яблоки разрежь на 4 части и удали сердцевину. Мякоть нарежь дольками. Изюм, чернослив и курагу тщательно промой теплой водой и перемешай в миске с яблоками. Посыпь сахаром и еще раз перемешай.
3. Рис раздели на 3 примерно равные части. На дно тыквы уложи слой риса, затем половину фруктов. Снова положи слой риса и оставшиеся фрукты. Сверху выложи оставшийся рис.
4. Растопленное сливочное масло посоли и влейте в тыкву. Добавь горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса.
5. Тыкву смажь снаружи растительным маслом, накрой фольгой и запекай 1 час 30 мин в духовке, разогретой до 180°С. За 30 минут до готовности сними фольгу и накрой тыкву ее верхушкой. Перед подачей на стол перемешай рис с фруктами и мякотью тыквы, соскребая ее ложкой. Очень вкусно!
5. Простой суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
500 г очищенной от семян и кожуры тыквы;
400-500 мл куриного бульона;
1 луковица;
1,5 ст. л. сливочного масла;
1,5 ч. л. порошка карри;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежь тыкву некрупными кусочками.
2. В толстостенной кастрюле растопи сливочное масло, положи лук и обжаривай его до золотистого цвета. Всыпь карри, положи тыкву, влей бульон и немного воды.
3. Посоли по вкусу, доведи до кипения и вари под крышкой 20 мин.
4. Взбей суп блендером, доведи до кипения и сразу выключи огонь. Этот суп-пюре можно готовить с любимыми овощами (картошкой, морковкой) или зеленью. Подавать на стол предпочтительно с гренками или горстью очищенных тыквенных семечек.
Приятного аппетита!
6.тыква фаршированная рисом и сухофруктами
СОСТАВ
1 тыква, рис, сухофрукты (изюм, чернослив, курага, сушёные яблоки),
молоко или сливки, сливочное масло, сахар или сгущённое молоко или мёд
[показать]
Тыкву вымыть. Вырезать верхушку в виде конуса.
Выбрать семена. Если тыква маленькая, то ложкой, если большая, то рукой.
Рис промыть и залить кипятком. Оставить на 5-10 минут, воду слить. В миске смешать сухофрукты, рис и сахар (или мёд или сгущённое молоко).
Желательно взять не очень кислые сухофрукты, иначе молоко может свернуться.
На дно тыквы положить небольшой кусочек сливочного масла.
Положить начинку внутрь тыквы. Тыква не должна быть заполнена до верха, чтобы оставалось место для разбухания риса.
Сверху положить ещё кусочек сливочного масла и залить до верха молоком или сливками.
Закрыть отверстие отрезанной крышечкой.
Завернуть тыкву в фольгу и поставить на поддон или противень.
Выпекать при t=200~220°C до мягкости.
Готовую тыкву остудить до умеренно горячей температуры, не вынимая из фольги.
При подаче разрезать на сегменты.
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_289.shtml
Еще очень много рецептов .Жми на картинку !!!!