31. Уложенная потрошеная кета.
32. Горбуша удивленная.
33. Заполненный контейнер отправляется в морозильную камеру.
34. Здесь при температуре -44 градуса рыба мёрзнет в течении 4 часов.
К слову, ВСЯ охлажденная рыба, которая доходит до потребителя, делается именно так - замораживается и глазируется.
Чем ниже температура, тем лучше качество мяса.
35. После заморозки отправляется в фасовочный цех.
36. Здесь замороженных кетин на несколько секунд бросают в воду, чтобы образовалась глазурь.
Если кто знает процесс более точно, прошу прокомментировать, на месте я все не успевала спросить.
37. И сразу фасовка по пакетам и коробкам.
38. Коробка взвешивается и подписывается.
39. 25 с чем-то килограммов, а внутри 5-7 рыб.
40. Коробки после отгружаются потребителям. «Чукотрыбпромхоз» обеспечивает Чукотский край, а излишки реализует дальше по России.
41. Перемещаемся.
42. Процесс отделения зерен от плевел был закрытый, поэтому нам показали сразу почти готовую продукцию.
25 килограммов икры вываливают на стол, где будет происходить завершающая стадия обработки.
44. В икру добавляется оливковое масло и глицерин.
45. Классический Борхес.
46. Далее добавляется консервант.
47.
48. Спросила, нет ли тут секретов фирмы, сказали, что нет...
49. Потом все аккуратно перемешивается.
50. Единственное, чего забыла спросить - а когда добавляется соль? Видимо, это тоже закрытый процесс.
51. И небольшими порциями икра проверяется на просвет на наличие слипшихся икринок и пленок.
52.
53. Порция для лаборатории.
54. В один такой пластиковый контейнер вмещается 45 кг. икры. Далее она реализуется по магазинам.
55. Приятно кушать!
56. Вот такая вкуснота.
