репортаж с анадырского предприятия "Чукотрыбпромхоз", которое занимается добычей рыбы и последующей ее переработкой.

Откуда берется икра - под катом.



2. Икра берется из рыбы лососевых пород, но чтобы ее достать, надо рыбу сначала поймать.
Метрах в 100 от берега в Анадырском лимане расставлены садки и сети, кторые проверяются утром и вечером, когда больше всего рыбы.



3. Помимо лососевых попадается всякая мелочь.



4. Потихоньку сдвигая сеть к садкам, рыбаки по ходу отсортировывают бракованных рыб - раненых или погрызенных нерпами.
Да, нерпы имеют наглость залезать в сети и грызть лосося, потом находятся половинки туш или головы.



5. «Качественный продукт» вручную перекидывается в садок, который будет отправлен тут же на завод.



6. Садок буксируем на катере до завода, который стоит на берегу в полукилометре от путины сетей.



7. Садок пришвартовали и начинается выгрузка рыбы - огромный сачок, управляемый лебедкой.



8. Рыбец перекидывается в коробки, кета и горбуша при этом мечутся, прыгают и некоторые пытаются улизнуть. Кое-кому даже удается сбежать.



9. Последних перекидывают в сачок вручную.



10. Далее коробки отравляются в цех - вон он синенький зеленеет вдали. А светло-зеленое здание - офис и лаборатория.



11. Коробка устанавливается на специальную платформу, которая поднимет и вывалит рыбу прямо в цех.



12. 10 секунд и рыба пересыпается в разделочный цех.



13. Тут по всему пути следования идет непрерывный «дождь».



14. Разделочный конвейер.



15. Первичная обработка включает в себя вскрытие пуза и изъятие внутренностей.



16. Чтобы рыба не рыпалась, ведь большинство еще живы, ее рот фиксируют.



17. Это самец.



18. Молоки (они же рыбья сперма) и кишки отправляются в трубу слева.



19. По трубе они «доплывают» до лотка, в котором промываются и отсортировываются.



20. Жареные молоки - омномном!



21. А вот и девушка созрела.



22. Только что вынутая из рыбы икра находится в оболочке, от которой ее еще предстоит очистить. Процесс этот тонкий, ведь икринки очень нежные.
Рыбьи яйца уходят в трубу справа и едут в закрытый икорный цех на дальнейшую переработку. Мы к ним еще вернемся.



23. Две полоски икры - в каждой рыбине может находится до 1/6 её веса.



24. Следующий этап - глубокая зачистка от внутренностей и промывка.



25. Если на предыдущем конвейере из рыбы только вынимали икру и молоки, то здесь вычищается все подчистую.



26. Отдельной кучкой лежат сердца.



27. А вы знаете, где у рыбы находится сердце? Я знаю.



28. Тут работают люди с юмором.



29. По сильной струей воды кету и горбушу еще раз промывают.



30. И после промывки ее раскладывают по полочкам.

http://fotografersha.livejournal.com/701967.html