Время приготовления 2 часа
Ингридиенты:
Сахар 1 чайная ложка
Помидоры 4 г
Орех мускатный молотый ¼ чайной ложки
Базилик 1 пучок
Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
Кускус 100 г
Перец черный молотый по вкусу
Тунец консервированный в масле 1 банка
Кабачки 4 штуки
Молоко 700 мл
Лук красный 1 штука
Тмин 1 чайная ложка
Кинза (кориандр) 1 чайная ложка
Масло сливочное 2 столовые ложки
Перец чили молотый 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Масло оливковое 4 столовые ложки
Мука пшеничная 2 столовые ложки
1. Консервированный тунец в масле измельчить вилкой с добавлением оливкового масла. Добавить кумин, молотый кориандр, черный перец, тмин и острый красный перец. Поставить в холодильнике на час.
2. Разрезать цукини (кабачок) на 2–3 трубочки, в зависимости от размера, вынуть семена и отварить несколько минут на пару. Он останется твердым и не наберет воды. Дать остыть.
3. Разогреть духовку до 180 градусов.
4. На сковородке разогреть две столовые ложки сливочного масла, засыпать туда же две ложки муки и быстро-быстро все мешать венчиком, чтобы не получилось комков, и масло не потемнело. Сделать самый маленький огонь и постепенно, постоянно помешивая, влить молоко, пока не получится ровный соус. Варить, не давая закипеть, 15 минут, при этом постоянно помешивая. В конце добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех.
5. Тунца смешать с кускусом. Наполнить этим фаршем кабачки, выложить на противень, залить соусом бешамель и запечь в духовке минут 30–40 при 180 градусах.
6. Для томатного соуса поджарить лук. Пока он жарится, надо чуть мятые помидоры очистить от кожи (для этого их нужно ошпарить) и семечек, мелко порезать, а потом потушить с оливковым маслом, солью, перцем, чайной ложкой сахара и этим луком, а под конец, уже не на огне, добавить базилик.
7. Выкладывать кабачки на тарелку, залить томатным соусом, украсить веточкой зелени и подать к столу.