[показать]

ОПИСАНИЕ:

Этот нежнейший торт с лимонным кремом, ароматом ликера Лимончелло, с приятной кислинкой и тающий во рту унесет Вас на юг Италии и подарит настоящий восторг!! Итальянская делиция!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БИСКВИТ:

сахар 100 г
яйца куриные 1 шт.
сливочное масло 50 г
молоко 2 ст. л.
ванилин 1 пакет
разрыхлитель 5 г
мука 100 г

СИРОП:

вода 50 мл
сахар 50 г
лимончелло 50 мл
КРЕМ:
сливки 33-35% 200 мл
маскарпоне 200 г
сахарная пудра 1 ст. л.
желатин листовой 12 г
мармелад 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:

Духовку разогреть 180 гр
Яйцо взбить с сахаром и ванилином до бела. Сливочное масло растопить, остудить, влить к яйцам.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, вмешать в тесто. Форму для выпечки d=18 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки стряхнуть. Вылить тесто в форму, выпекать 20 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Разрезать на 2 коржа.

Хочу обратить внимание, если приглядеться к фотографии, то видно,что я срезала верхний слой. Спрашивается, для чего?

Итальянские кондитеры срезают верхушку и дно для того,чтобы торт во рту таял и никакие корочки не мешали, оставляют только бока, чтобы они держали форму торта. Поэтому поступает также, срезаем дно и верхушку!!!

Сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения, проварить пару минут, остудить, влить ликер Лимончелло.

Крем: для крема нам понадобится лимонный курд, в ингредиентах указан как мармелад.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, отжать, растворить. В растворенный желатин вмешать лимонный курд 200 мл, курд вводим по одной ложке в желатин, ввели, хорошо размешали, снова ввели.

Маскарпоне взбить до кремообразного состояния, смешать с лимонным курдом.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Ввести сливки в крем в 3 захода, мешая лопаткой снизу вверх. Крем должен быть воздушный.

Сборка торта:

В разъемную форму выложить корж, пропитать половиной сиропа, смазать оставшимся лимонным курдом.

Выложить половину крема, убрать в морозилку на 10 минут. Выложить второй корж, пропитать оставшимся сиропом. Выложить часть крема, оставив немного для украшения.

Оставшимся кремом украсить торт по желанию.

[604x453]

2.
[604x453]

3.
[604x453]

4.
[604x453]

5.
[604x453]

6.
[604x453]

7.
[604x453]

8.
[453x604]

9.
[604x453]

Buon appetito!
edimdoma.ru/retsepty