Какая начинка для пирогов всегда под рукой? Картошка. Толченая, сырая, запеченная. Можно печь пироги с картошкой в духовке или мультиварке. Хороши также пирожки с картошкой жареные в масле. А ещё пироги и пирожки с картошкой хороши к любому супу, будь то рассольник или уха. Доступность продуктов и простота приготовления делает картофельные пироги любимцами российской кухни. Ну, и разнообразные добавки, а также разное тесто обеспечивают вариативность пирогов. Проще говоря, хоть каждый день печь можно – не приедятся.
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 10 мин
. Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 490 ккал
Чтобы приготовить картофельно-беконовый пирог с сыром вам понадобится:
картофель – 2 кг
соль – 0,25 ч.л.
перец – 0,25 ч.л.
бекон – 6-8 ломтиков (или колбаса с жирком)
сметана – 1
ст. майонез – 1 ст.
сыр твердый – 1 ст.
лук зеленый – 2 шт.
масло растительное – 1 ст.л.
Как приготовить картофельно-беконовый пирог с сыром.
1. Разогрейте духовку до 205⁰. Пару противней застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.
2. Очистите картофель. Наколите его вилкой. Разложите по противням. Запекайте его час. Или пока не станет мягким. Разная картошка бывает. Готовый картофель остудите.
3. Как только картошку можно будет держать в руках – порежьте её кубиками с ребром 2 см или мельче.
4. Бекон нарежьте полосками ли кубиками, поджарьте.
5. Картофеля разложите по противням. Посолите, поперчите, посыпьте беконом. Бекон, естественно, разделите, чтоб хватило на все противни. Смажьте сметаной и посыпьте сыром.
Еще раз поставьте в духовку. Убавьте огонь до 175⁰ и запекайте, пока сыр не расплавится. 6. Посыпьте рубленным зеленым луком при подаче.
Приятного аппетита!
Запеченный картофель с луком и сыром
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 255 ккал
Чтобы приготовить запеченный картофель с луком и сыром вам понадобится:
масло оливковое – 2 ст.л.
лук репчатый – 4 шт
картофель – 6 шт.
бульон (куриный, говяжий или овощной) – 0,33 ст.
сыр Грюйер или хоть Российский – 0,5 ст. и 0,25 ст.
сыр Пармезан или другой твердый – 0,5 ст.
соль – 1 ч.л.
перец белый или черный – 0,5 ч.л.
масло сливочное для смазки формы – 1 ч.л.
розмарин – 1 ч.л.
Как готовить запеченный картофель с луком и сыром.
1. Разогрейте в сковородке оливковое масло. Очистите и нарежьте кольцами или полукольцами потоньше репчатый лук. Пожарьте его до золотисто-коричневого цвета. Это где-то 15-20 мин.
2. Картошку почистите и порежьте кружками в сантиметр – полтора шириной. Перемешайте картофель с половиной стакана одного вида сыра и половиной стакана другого вида сыра. Сыр, естественно, тертый. В смесь добавьте 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец (белый или черный).
3. Смажьте маслом форму. Разложите карамелизированный лук по дну формы. Выложите кружки картошки на ребро по луку. Выкладывайте вместе с сыром. Залейте картофель бульоном и посыпьте оставшимся сыром.
4. Накройте форму фольгой и выпекайте при 205⁰ около 50 мин. или пока картошка не станет мягкой. Снимите фольгу. Запекайте еще 5 мин., чтобы немного подрумянилось.
5. Подавайте, посыпав розмарином. Приятного аппетита!
Экономная картофельная запеканка с фаршем
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 430 ккал
Чтобы приготовить экономную картофельную запеканку с фаршем, вам понадобится:
фарш говяжий — 700-800 г
картофель – 6-7 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сыр твердый — 35 г
сметана – по вкусу
майонез – по вкусу специи – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 1 ч.л
. Как приготовить экономную картофельную запеканку с фаршем.
1. Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками.
2. На дно формы, смазанной подсолнечным маслом, укладываем слой фарша (треть от всего объема), солим, перчим, можно посыпать приправу для мясного фарша, я так делаю.
3. Лук мелко нарезаем. Выкладываем его сверху на фарш, немного, так, чтобы осталось примерно еще на 2 слоя. Далее — слой картофельных кружочков (четверть), солим, перчим. Снова слой фарша. И так далее, не забывая при этом про специи и лук.
4. У меня получается по три таких хороших слоя, сверху — щедрый слой картошки, солим, перчим и смазываем сметаной и/или майонезом.
5. Отправляем форму в хорошо разогретую духовку примерно на час, за 10-15 мин. до готовности посыпаем запеканку тертым сыром.
6. Вынимаем вот такую красоту. Немного остужаем. Разрезаем лопаткой на необходимые кусочки и подаем. Подавать хорошо с соленым огурчиком или бутербродиком с кабачковой икрой. Все — домашнее, полезное, очень вкусно и экономно.
Картофельно-мясная запеканка с рикоттой: рецепт с пошаговым фото
Количество порций: 6 Время приготовления: 3 ч. Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 945 ккал Чтобы приготовить картофельно-мясную запеканку с рикоттой, вам понадобится: картофель крупный для запекания — 4 шт. фарш говяжий — 1 кг масло сливочное — 2 ст.л. масло растительное — 2 ст.л. луковица крупная — 1 шт. чеснок — 3 дольки рикотта — 425 г яйцо — 1 шт. сыр пармезан – 0,5 ст. сыр чеддер — 1 ст. соль — по вкусу перец черный молотый — по вкусу соус томатный — 226 г (немного меньше стакана) сухие специи прованс — 1 ч.л. Как приготовить картофельно-мясную запеканку с рикоттой. 1. Помыть картофель, проткнуть ножиком со всех сторон, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 градусах 60 минут или до готовности картофеля.
2. Дать картофелю остыть. Очистить от кожуры.
3. Натереть очищенный картофель вручную на крупной терке или использовать кухонный комбайн.
4. Луковицу очистить и нарезать мелко, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить говяжий фарш, перемешать и обжарить до коричневого цвета, посолив и поперчив. Добавить мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, специи прованс. Перемешать. Снять с огня.
5. Смешать в небольшой емкости рикотту и сыр пармезан, натертый на терке, с яйцом.
6. Смазать сливочным маслом прямоугольную или квадратную большую форму для запекания. Выложить слой картофеля протертого.
7. Затем распределить сверху слой фарша с луком.
8. Выложить поверх фарша подготовленную рикотту, равномерно распределить ложкой по фаршу.
9. Посыпать сверху натертым на крупной терке сыром чеддер.
10. Последним слоем распределить томатный соус. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 мин. Прикрыть фольгой на 30 мин. В последние 15 мин. фольгу снять, чтобы запеканка подрумянилась.
11. Готовой запеканке дать постоять несколько минут после духовки, разрезать на порции и подавать к столу. В горячем виде запеканка не имеет форму, расплывается. Красивая форма получается после того, как она постояла ночь в холодильнике, она лучше разрезается, а подогреть ее можно в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.1001eda.com/kartofelno-myasnaya-zapekanka-s-rikottoj-recept-s-poshagovym-foto
Запеканка из картофеля и кабачков
Чтобы приготовить запеканку из картофеля и кабачков вам понадобится:
картофель — 1
кг кабачки — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
растительное масло — 0,5 ст.
соль/черный перец/специи — по вкусу
молотые сухари — 2 ст. л
. майонез (постный) — 3 ст. л.
зелень укропа — 1 пучок
чеснок — 2 зубка
Способ приготовления запеканки из картофеля и кабачков:
1. Первым делом очищаем картофель от кожуры и промываем его под проточной водой. Обратим ваше внимание, что количество картофеля, указанное в рецепте, рассчитано из того, что он будет уже очищен. Итак, наливаем в кастрюльку воды и ждем, когда она закипит. Разрезаем картофель на несколько частей и отправляем в кастрюлю. Отвариваем его до готовности в подсоленной воде.
2. Пока варится картошка, мы очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Теперь выливаем на сковороду 2 ст.л. растительного (либо оливкового) масла и выкладываем на него измельченный лук. Обжариваем его на медленном огне, пока он не станет мягким и золотистым.
3. Промываем кабачки (при желании снимаем с них кожуру, особенно если они не молоденькие) и разрезаем их на две части. После этого нарезаем кабачки на тонкие пластины, примерно по 1 см шириной, и солим по вкусу. Обжариваем кабачки на сковородке, с добавлением растительного масла до готовности (это можно сделать на той же сковородке, где у нас жарился лук).
4. Возвращаемся тем временем к картофелю. Итак, сливаем воду, а из отваренной картошки готовим самое обычное пюре. Затем добавляем к нему обжаренный лук.
5. Очищаем чеснок и натираем его на самой мелкой терке (либо просто пропускаем через чесночный пресс). Затем тщательно промываем зелень укропа, просушиваем ее и мелко-мелко измельчаем ножом.
7. Смазываем противень (или удобную форму для запекания) маслом, сливочным или растительным, а сверху посыпаем молотыми сухарями. Теперь же выкладываем в форму половину картофельного пюре. Сверху картофеля выкладываем кабачки (по желанию присаливаем их и добавляем молотый черный перец), затем посыпаем их натертым чесноком и измельченной зеленью
8. Третьим слоем выкладываем снова картофель, четвертым – кабачки, которые опять же необходимо присолить/поперчить, присыпать чесноком и укропом и немного сбрызнуть растительным маслом.
9. Отправляем запеканку в разогретую духовку (до 200 градусов), примерно на 30 минут. Затем вынимаем готовое блюдо из духовки, даем ему слегка остыть, а затем «рисуем» сверху тонкую майонезную сеточку и подаем к столу!
Приятного всем аппетита!
Источник: http://www.1001eda.com/zapekanka-iz-kartofelya-i-kabachkov
Запеканка картофельная с грибами и куриным фаршем
Чтобы приготовить картофельную запеканку с грибами и куриным фаршем, вам понадобится:
картофель – 800 г
фарш куриный – 500 г
грибы – 500 г
лук репчатый – 2-3 шт
. яйцо – 1 шт.
мука – 2-3 ст. л.
базилик сушеный
перец черный молотый
соль
масло подсолнечное
Как приготовить картофельную запеканку с грибами и куриным фаршем:
1. Картофель очистить, хорошенько вымыть под проточной водой и нарезать пластинами. Поместить картофель в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
2. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, слить воду. Размять картофель до пюреобразного состояния, вбить яйцо и всыпать муку, тщательно перемешать полученную массу и разделить на 3 равные части.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
4. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с половиной измельченного репчатого лука в сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Переложить в отдельную чистую мисочку.
5. Куриный фарш также обжарить в сковороде с оставшимся лучком до золотистого цвета. Во время обжаривания фарш нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить сушеный базилик и несколько раз хорошо перемешать
6. Специальную форму для запекания (можно использовать и обычную чугунную сковороду) смазать небольшим количеством подсолнечного масла при помощи кулинарной кисти.
7. В подготовленную форму выложить слоями: 1/3 картофеля, грибы с луком, еще 1/3 картофеля, обжаренный фарш и оставшееся картофельное пюре. Не забывайте равномерно распределять каждый слой продуктов.
8. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, и запекать кушанье в течение 25-30 минут (пока не появится румяная корочка).
Для приготовления картофельной запеканки с куриным фаршем можно использовать абсолютно любые грибы, которые вы любите. Если ваш выбор пал на шампиньоны, перед началом приготовления просто промойте их под струей воды и нарежьте тонкими ломтиками. Если же предпочитаете какой-либо другой вид грибочков, то желательно их не только промыть и почистить, но и предварительно отварить до полной готовности. Можно готовить запеканку с добавлением как свежих, так и замороженных или консервированных грибов. Запеканка будет выглядеть еще аппетитнее, если за 10-15 минут до окончания приготовления посыпать блюдо тертым твердым сыром (сыр слегка расплавится и покроет запеканку восхитительной золотистой корочкой). Подавайте картофельную запеканку с грибами и куриным фаршем, разрезав на порционные кусочки. Каждую тарелку с кушаньем можно сервировать веточками сочной зелени и яркими свежими овощами. Приятного вам аппетита!
Источник: http://www.1001eda.com/zapekanka-kartofelnaya-s-gribami-i-kurinym-farshem