Дневник Мировая_Кулинария
Лента друзей - Дневник - Полная версия
Marina___Morskaya (Мировая_Кулинария)
БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ
17-02-2015 20:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Вторник, второй день Масленицы. Каждый день имеет свои традиции и называют их по-разному. Сегодня – Заигрыши. Смотрины невесты, сватовство, а если невеста сосватана, то именно в этот день объявляют о помолвке. А уж свадьба по окончании Великого Поста, на Красную горку. Забавы, потехи, игры. В этот день нужно было съехать с горки на санках, рогоже хотя бы разок, иначе можно было обидеть Масленицу. Ну а потом, блины, конечно…
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
пшеничная мука 140 г
яичные желтки 3 шт.
яичные белки 2 шт.
дрожжи свежие 17 г
сливки 10-20% 165 г
сыворотка 390 г
сахарный песок 50 г
соль 5 г
ржаная мука 140 г
ДЛЯ ЖАРКИ
растительное масло 2 ст. л.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
сливочное масло 80 г
НАЧИНКА 1
сельдь слабосоленая 100 г
лук зеленый ½ стакана
яйца куриные 1 шт.
НАЧИНКА 2
опята замороженные 110 г
лук репчатый 1 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль ⅖ ч. л.
НАЧИНКА 3
творог 150 г
яичные желтки 1 шт.
сахарная пудра 22 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
Приготовить все необходимое для теста. Взять небольшое количество сливок (чуть выше температуры тела), развести дрожжи, потом добавить остальные сливки, размешать.
[показать]
К сливкам с дрожжами частями, тщательно вымешивая, чтобы не было комков, добавлять муку, сыворотку (температуры тела), замесить тесто (консистенции жидкой сметаны). Перемешать немного миксером.
Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Забыть о тесте на 2 часа.
[показать]
Желтки растереть с сахаром (40г) и солью, добавить в тесто. Размешать, оставить тесто для нового подъема на 45 минут.
[показать]
Взбить белки с оставшимся сахарным песком (10г) в стойкую пену, но не слишком крепкую.
[показать]
Добавить в тесто, перемешать аккуратно лопаткой.
[показать]
Начинка 1.
Яйцо сварить, порезать на кусочки, сельдь разделать на филе, порезать на небольшие кусочки. Лук зеленый помыть, порезать мелко.
Начинка 2.
Отваренные грибы разморозить. Лук репчатый очистить, порезать, поставить сковороду, добавить растительное масло, разогреть, положить лук, обжарить до прозрачности, добавить отваренные грибы, 5 минут потушить, выключить газ. Дать остыть.
Можно делать грибную начинку и из соленых грибов.
Начинка 3.
Творог порезать на кусочки, сахарную пудру смешать с желтком, растереть немного, добавить к творогу, перемешать.
[показать]
[показать]
Раскаленную чугунную сковороду смазать растительным маслом, вылить тесто для 1 блина, дать немного пропечься, добавить ложку начинки, дать до конца пропечься одной стороне.
[показать]
Аккуратно с помощью тонкой металлической лопатки или ножа перевернуть блин, дать прожариться.
[показать]
Снять сковородку с огня, накрыть тарелкой удобного диаметра (чуть меньше диаметра сковороды), перевернуть. Полить растопленным сливочным маслом.
[показать]
Так же поступить со всеми другими блинами и начинками.
[показать]
У вас будет внушительная стопочка нарядных, ароматных, очень вкусных блинов.
[показать]
С Масленицей Вас!
Приятного аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/72664-bliny-s-pripekom
[показать]Вторник, второй день Масленицы. Каждый день имеет свои традиции и называют их по-разному. Сегодня – Заигрыши. Смотрины невесты, сватовство, а если невеста сосватана, то именно в этот день объявляют о помолвке. А уж свадьба по окончании Великого Поста, на Красную горку. Забавы, потехи, игры. В этот день нужно было съехать с горки на санках, рогоже хотя бы разок, иначе можно было обидеть Масленицу. Ну а потом, блины, конечно…
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
пшеничная мука 140 г
яичные желтки 3 шт.
яичные белки 2 шт.
дрожжи свежие 17 г
сливки 10-20% 165 г
сыворотка 390 г
сахарный песок 50 г
соль 5 г
ржаная мука 140 г
ДЛЯ ЖАРКИ
растительное масло 2 ст. л.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
сливочное масло 80 г
НАЧИНКА 1
сельдь слабосоленая 100 г
лук зеленый ½ стакана
яйца куриные 1 шт.
НАЧИНКА 2
опята замороженные 110 г
лук репчатый 1 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль ⅖ ч. л.
НАЧИНКА 3
творог 150 г
яичные желтки 1 шт.
сахарная пудра 22 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]Приготовить все необходимое для теста. Взять небольшое количество сливок (чуть выше температуры тела), развести дрожжи, потом добавить остальные сливки, размешать.
[показать]К сливкам с дрожжами частями, тщательно вымешивая, чтобы не было комков, добавлять муку, сыворотку (температуры тела), замесить тесто (консистенции жидкой сметаны). Перемешать немного миксером.
Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Забыть о тесте на 2 часа.
[показать]Желтки растереть с сахаром (40г) и солью, добавить в тесто. Размешать, оставить тесто для нового подъема на 45 минут.
[показать]Взбить белки с оставшимся сахарным песком (10г) в стойкую пену, но не слишком крепкую.
[показать]Добавить в тесто, перемешать аккуратно лопаткой.
[показать]Начинка 1.
Яйцо сварить, порезать на кусочки, сельдь разделать на филе, порезать на небольшие кусочки. Лук зеленый помыть, порезать мелко.
Начинка 2.
Отваренные грибы разморозить. Лук репчатый очистить, порезать, поставить сковороду, добавить растительное масло, разогреть, положить лук, обжарить до прозрачности, добавить отваренные грибы, 5 минут потушить, выключить газ. Дать остыть.
Можно делать грибную начинку и из соленых грибов.
Начинка 3.
Творог порезать на кусочки, сахарную пудру смешать с желтком, растереть немного, добавить к творогу, перемешать.
[показать] [показать]Раскаленную чугунную сковороду смазать растительным маслом, вылить тесто для 1 блина, дать немного пропечься, добавить ложку начинки, дать до конца пропечься одной стороне.
[показать]Аккуратно с помощью тонкой металлической лопатки или ножа перевернуть блин, дать прожариться.
[показать]Снять сковородку с огня, накрыть тарелкой удобного диаметра (чуть меньше диаметра сковороды), перевернуть. Полить растопленным сливочным маслом.
[показать]Так же поступить со всеми другими блинами и начинками.
[показать]У вас будет внушительная стопочка нарядных, ароматных, очень вкусных блинов.
[показать]С Масленицей Вас!
Приятного аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/72664-bliny-s-pripekom
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ | Мировая_Кулинария - Дневник Мировая_Кулинария |
Лента друзей Мировая_Кулинария
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»