Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

Язык с ушами.



[показать]

Вновь Эзоп возвращается с тем же подносом. Под салфеткой лежит язык.

[показать]

Язык. ч. 2.

В этот раз свиные языки с копчёными ушами.

[показать]

Подготовить :
4-5 свиных копчёных ушей
2-3 свиных языка обдать кипятком и очистить от шкурки
пачку быстрорастворимого желатина
3-4 лавровых листка, молотый перец, соль
кусочки шкуры

[показать]

Уши почистить и нарезать на куски, языки разрезать на половинки и вдоль.
Поместить уши и языки в толстостенную кастрюлю, влить 400г воды и варить на самом малом огне на плите 5 часов. За час до готовности дайте лавровый лист – его в конце надо удалить. Приготовленные уши и языки поперчить, дать желатин, поправить соль, дать немного остыть. Оболочку для колбасы крупного диаметра, с помощью ложки заполнить и завязать. Поставить на 6-8 часов остывать в холоде.
Если нет оболочки – в формочке для террина уложить дно плёнкой и наполнить языками с ушами, завернуть плёнку, придавить прессом и поставить застывать.

[показать]

Вот такая нехитрая колбаса получается. [показать] Очень вкусная и нежная.

[показать]

Нарезайте, ешьте, да Эзопа вспоминайте.

http://stalic-kitchen.livejournal.com/679105.html