Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Рецепт вкусных карасей
Карасей люблю как никакую другую рыбу. Во-первых, они водятся в любом «болоте», а во-вторых у них особый сладкий вкус, сочное и жирное мясо. И любовь мою к этой рыбе может разделить разве что линь, да еще одна "рыба" - буженина.
Самый верный ответ на вопрос как приготовить карасей знают все – просто их пожарить. Но я сегодня решил в очередной раз испытать на выдержку свой желудок, потерпеть дольше обычного, а заодно рассказать (и показать, конечно) какие у меня получились караси в сметане.
Рыбалка вчера удалась, нашел на базаре «клевое» место, где караси ловятся грамм по 300 каждый. «Поймал» восемь карасиков общим весом около 2 кг. Пока шел домой, все уличные коты жадно так мне вслед смотрели… Неее, товарищи, была бы рыбка поменьше, я бы вас угостил, а так – извините.
как приготовить карасей в сметане
Продукты, которые я использовал:
- караси – 2 кг (8 штук);
- мука – полстакана;
- два средних помидора;
- пучок зелени (петрушка, укроп, базилик);
- соль, перец по вкусу;
- масло растительное для жарки;
- три средние луковицы;
- две средние морковки;
- около 500 г сметаны;
- сок из половинки лимона.
Прежде, чем станут запекаться наши караси в сметане, их надо подготовить. Кто у вас чистит рыбу? Никуда не деться, надо чистить мне, беру нож и вперед.
Вот уже почистил, выпотрошил и помыл. Еще и целое блюдце икры выбрал.
Будь ее больше – можно было бы лепешку из икры сделать: добавить ложку муки, вбить яйцо, посолить, перемешать и поджарить с двух сторон. Очень вкусно и питательно получается. Но икры не так уж и много, вкладываю ее обратно в брюшко каждому карасю.
Всем хороши караси, только много у них костей-вилочек в спине. Как приготовить карасей, чтобы кости доставляли меньше хлопот? Можно сделать вот такие надрезы на спине, косточки разрежутся и должны в процессе приготовления стать более мягкими, попробуйте.
Складываю рыбу в кастрюлю, пересыпаю ее солью, перцем, выдавливаю сок из половины лимона
и аккуратно перемешиваю, чтобы все караси покрылись и солью и перцем и соком. Оставляю мариноваться на 15-20 минут.
Дальше мою и мелко рублю зелень, помидоры нарезаю тонкими ломтиками.
Кладу в каждую рыбку ломтик помидора и немного зелени. Жареные помидоры вообще обожаю, а вот рыбу фарширую ими впервые.
Теперь чищу морковку и натираю ее на крупной терке.
Вот у вас дети тоже так себя ведут: когда морковка просто так лежит в холодильнике – они ее не замечают, а когда начинаешь готовить – из рук выхватывают. Короче, пришлось очистить не две, а четыре морковки.
Карасей слегка обваливаю с двух сторон в муке
и обжариваю на растительном масле почти до готовности, чтобы румяными были. А рядом на сковороде в растительном масле уже и морковка пассеруется. Жарить ее слишком не надо, станет мягче - и готово.
Очередных карасей на сковороду, а сам чищу лук, нарезаю полукольцами и тоже на сковородку его.
Немного обжариваю, как становится мягким и прозрачным – смешиваю с морковкой и выключаю огонь.
А тут и караси дожарились. Я бы их уже и так съел (в холодильнике бутылочка пива дожидается), но потерплю, должно получиться еще вкуснее.
Форму для выпечки смазываю кусочком сливочного масла.
Половину морковки с луком выкладываю слоем на дно.
Сверху укладываю карасей.
Накрываю их оставшимися овощами, посыпаю зеленью. И наконец-то заливаю сметаной. Жирность сметаны – на ваш вкус, но мне кажется, здесь жидкая будет более уместна.
Все, караси в сметане отправляются в горячую (180-200) градусов духовку примерно на полчаса. У меня духовка греет неравномерно, поэтому форму периодически поворачивал. За неимением формы, используйте глубокую сковороду без ручки. В крайнем случае, должно неплохо получиться и без духовки просто в сковородке на открытом огне.
Вот такие у меня получились карасики, и наконец-то я оторвусь со стаканчиком пива...
Ага, размечтался, пока ковырялся со своим фотоаппаратом, от карася остались одни помидоры…
[400x372]
http://smashno.ru/ribka/kak-prigotovit-karasey-karasi-v-smetane