Полезные салаты со свежими овощами, фруктами и орехами значительно улучшат свои вкусовые качества, если добавить в них заправки с ароматным уксусом и маслом, яркими специями и травами. Лучше всего приготовить такую заправку в домашних условиях, чем покупать в магазине. Вы не только будете уверены в чистоте и качестве используемых продуктов, но и заведете еще одну визитную карточку среди своих фирменных блюд.
[620x345]
Рецепты заправок:
Острая томатная
- 1/3 ст. томатного сока
- 3 ст.л. красного винного уксуса
- 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
- 2 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
- 1/2 ст.л. светло-коричневого сахара
- 1 ч.л. сушеного орегано
Идеальная пара: Хрустящий овощной салат
Краснокачанная капуста, сельдерей и цуккини.
Классический французский Дижон
- 1/3 ст. белого винного уксуса
- 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. порубленных листьев тимьяна или тархуна
- 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима
Идеальная пара: Салат с зеленью и козьим сыром
Руккола, салат Фризе, грецкие орехи и рассыпчатый козий сыр.
Малиновый бальзам
- 1/3 ст. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. воды
- 4 ч.л. малинового варенья
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
- 2/3 ст. оливкового масла холодного отжима
Идеальнаяпара: Летний салат
Молодой салат-ромен, бланшированная стручковая фасоль, огурцы и помидоры-черри
Кинза и лайм
- 1/4 ст. свежего сока лайма
- 2 ч.л. яблочного уксуса
- 1/4 ч.л. кайенского перца
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. меда
- 2 ст.л. рубленой кинзы
- 2/3 ст. растительного масла
Идеальная пара: Классический юго-западный салат
Молодой шпинат, тушеный сладкий картофель, авокадо и кукуруза.
Лимонно-пармезановая
- 1/4 ст. свежего лимонного сока
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 1/4 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
- 1 ст.л. сахара
- 3 ч.л. мелко натертого сыра пармезан
- 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима
Идеальная пара: Легкий пикантный салат
Бостонкий латук, редис, ростки фасоли морковь
Кунжутно-имбирная по-азиатски
- 1/2 ст. рисового уксуса
- 1/2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. меда
- 1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
- 2 ч.л. жаленого кунжута
- 1/2 ч.л. кунжутного масла
- 2/3 ст. растительного масла
Идеальная пара: Шинкованная капуста
Пекинская капуста, оранжевый болгарский перец, зеленый лук и стручковый горох
Как создать свою фирменную заправку для салата
Уксус: можно импровизировать с бальзамическим, красным или белым винным уксусом.
Сок: вместо или вместе с уксусом можно использовать соки с ярким ароматом и вкусом, например, апельсиновый, гранатовый или клюквенный.
Масло: оливковое масло холодного отжима придает заправке ореховый аромат, ф масло канола добавит заправке более нежный вкус.
Подсластитель: сладковатый привкус улучшает букет любой заправки. Выбирайте между обычным или коричневым сахаром, медом и даже вареньями.
Специи: сделать вкус более выразительным помогут специи, свежие/сушеные травы и семена.