По этому рецепту также можно приготовить тыквенные или картофельные фрикадельки, заменив соответственна кабачок тыквой или картофелем.
Состав:
- 300 г кабачков
- 1 головка репчатого лука
- 50 г твердого сыра
- по 1 веточки мяты и петрушки
- 1 яйцо
- 50 г муки
- по 1/2 ч л разрыхлителя и мускатного ореха
- 2 ст л панировочных сухарей
- оливковое масло
- соль, специи
- 200 гр натурального йогурта или сметаны
- 1 огурец
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- рубленая зелень
- соль
Сыр натереть на средней терке. Луковицу очистить. Кабачки вымыть и обсушить. Если кабачки молодые, кожицу можно не срезать. Зелень мелко порубить. Кабачки натереть на крупной терке, выложить на бумажное полотенце и промокнуть сок. Лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи соединить, посолить, перемешать и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В полученную массу добавить тертый сыр, зелень, мускатный орех, панировочные сухари, разрыхлитель и муку. Отдельно взбить яйцо венчиком и ввести в смесь. Добавить соль, специи и все тщательно перемешать.
В сковороде разогреть оливковое масло. При помощи столовой ложки сформовать из кабачковой массы фрикадельки и обжарить их до образования румяной корочки. Готовое блюдо переложить на салфетку, удалить излишки жира. Приготовить соус. Огурец натереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс. В небольшой емкости соединить йогурт, сметану, оливковое масло, тертый огурец, измельченный чеснок, рубленую зелень и щепотку соли. Все тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Перед подачей соус предварительно охладить. Выложить фрикадельки на тарелку, полить соусом.