Жители больших городов стали питаться в основном рафинированной и консервированной пищей, а зелень используют как украшение для блюд. Полезные свойства зелени забываются и не используются. 
Укроп — мочегонный, отхаркивающий, спазмолитический эффект; снимает нервное возбуждение, помогает при бессоннице; угнетает процессы брожения в желудочно-кишечном тракте.
Петрушка полезна для зрения, при проблемах с почками; не дает образовываться камням в почках; оказывает стимулирующее действие на кровеносную систему и сердечную.
Салат — укрепляет кровеносную систему, полезен для нервной системы; имеет слабое желчегонное действие.
Базилик — улучшает пищеварение, обладает мочегонным и дезинфицирующим эффектом; положительно влияет на нервную систему.
Вещества зеленого лука обладают бактерицидными свойствами, полезны для кроветворении и пищеварения; отличное средство профилактики простудных заболеваний, авитаминоза.
Щавель — прекрасное средство профилактики авитаминозов, цинги; благоприятно действует на печень, стимулирует выделение желчи, стимулирует работу кишечника.