Это блюдо на нашем столе появляется достаточно часто. Но до сих пор никому не надоело. Можно делать куриные крокеры, варьируя их начинку. Я, чаще всего, делаю их с сыром или грибами.
Ингредиенты:
- Куриное филе – ½ кг;
- Хлеб белый (батон) – сто гр;
- Репчатый лук – одна головка;
- Соль по вкусу;
- Чеснок – 3 больших зубчика;
- Куриное яйцо – одно;
- Молотый чёрный перец;
- Шампиньоны – 200 г.
- Для панировки подготавливаем:
- Куриное яйцо – 3 шт;
- Муку – один стакан;
- Панировочные сухари – 200 г.
- Ещё нам потр6ебуется один литр растительного масла для фритюра.
Приготовление
Тщательно промываем шампиньоны, режем их крупными кусочками, затем до готовности припускаем на сковороде, предварительно немного посолив. На эту процедуру обычно уходит 10-12 мин. после приготовления грибы необходимо остудить.
Небольшими кусочками нарезаем куриное филе и пропускаем их через мясорубку, добавляя в фарш чеснок и лук.
Сюда же добавляем батон, предварительно размягчённый в воде и также пропущенный через мясорубку. если вы добавляете только мякоть батона, без корочки, то замачивать необязательно. Просто разомните его руками. Затем добавляем в наш фарш перец, яйцо и соль.
Тщательно отбиваем и вымешиваем фарш до достижения им состояния однородной массы.
Отрываем от общей массы фарша небольшие кусочки, формируем из них лепёшечку и кладём в её середину начинку (сыр или кусочек гриба).
После этого залепляем края нашей лепёшки и формируем из неё шарик.
Подобную процедуру осуществляем до того момента, пока не закончится начинка или подготовленный нами фарш. Начинку при этом можно чередовать.
Берём глубокую сковородку, наливаем растительное масло и разогреваем до температуры 180-200 градусов (на среднем огне).
[показать]
Заготовки наших будущих крокетов панируем в три приёма: сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, в завершение, в панировочных сухарях.
Закончив панировку аккуратно опускаем крокеты в сковородку.
Обжариваем их до золотистого цвета на среднем огне, аккуратно поворачивая при этом сухой ложкой. После того, как они зазолотятся со всех сторон, вынимаем их и укладываем на тарелку, которую предварительно выстилаем бумажным полотенцем. Это делается для того, чтобы в него впитались излишки масла.
[показать]
Перекладываем готовые крокеты на тарелку, украшаем готовое блюдо зеленью. По желанию можно добавить кетчуп или какой-либо соус. Блюдо готово! Сами поедите с удовольствием и гостей приятно удивите.
Приятного аппетита!!!