Маффины (12 штук):
Пшеничная мука - 200 гр. (1+1/4 ст. на 250 мл.)
Сахар - 100 гр. (1/2 ст. на 250 мл.)
Сливочное масло 80 гр. или 100 мл. растительного без запаха
Молоко (кефир) - 150 мл.
Куриные яйца - 1 шт.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Цедра лимона или апельсина
+ 50...100 гр. добавок (орехи, сухофрукты, цукаты, шоколад, ягоды)
+ для шоколадных маффинов 30 гр. муки заменить на какао

Апельсиновый кекс с пропиткой (форма объемом 1 л, размером 20*11 см)
Тесто:
100 гр. сливочного масла
2 яйца
160 гр. пшеничной муки (1 ст на 250 мл)
10 гр. кокосовой стружки ( 1,5 ст.л.)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра апельсина
120 гр. сахара ( 1/2 ст.на 250 мл)
60 гр. сметаны (натуральный йогурт)

Пропитка:
Сок 1/2 апельсина
30 гр. сахара (1,5 ст.л.)

+ сахарная пудра