Песочное тесто

• Масло сливочное(холодное, нарезанное кубиками) — 200 г
• Мука пшеничная/Мука— 350 г
• Сахарная пудра— 125 г
• Ванилин— 1 щепот.
• Яйцо куриное— 1 шт

Начинка

• Варенье(малиновое) — 200 г

Глазурь

• Сахарная пудра— 300 г
• Вода— 1...3 ст. л.

Рецепт "Малиновые квадратики":

[показать]

К муке добавить нарезаненое на кубики холодное сливочное масло.

[показать]

Растереть в мелкую крошку.

[показать]

Добавить сахарную пудру и ваниль.

[показать]

Влить яйцо.

[показать]

Замесить тесто руками до однородности, стараясь не вымешивать слишком долго. Можно приготовить тесто в кухонном комбайне в пульсирующем режиме. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

[показать]

Разогреть духовку до 180°. Разделить тесто на две равные части и раскатать два равных по размеру квадрата примерно 30х30 см. Убедитесь, что размеры совпадают. Поместить тесто на противни. Наколоть поверхность теста вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.

[показать]

Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут, до лёгкого золотистого оттенка. Вынуть и охладить.

[показать]

Один пласт испечённого теста намазать толстым и ровным слоем варенья.

[показать]

Очень осторожно накрыть сверху вторым пластом и слегка прижать – тесто может легко треснуть (как у меня).

[показать]

Смешать сахарную пудру с горячей водой в однородную пасту. Количество воды зависит от влажности и качества пудры. Если глазурь слишком густая, добавить пару капель воды, если слишком жидкая – сахарную пудру.

Смазать верхний пласт теста ровным слоем глазури и дать ей застыть.
Очень острым ножом срезать неровные края. Разрезать на 12 или 16 квадратов и подавать.
Я бы посоветовала дать коржам постоять хотя бы пару часов, а потом уже нарезать, иначе печенье будет крошиться, а варенье подтекать.

Приятного чаепития!