Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение
Шикарный вкусный торт. Настоящий "Баноффи пай"
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука (основа) — 250 г
- Масло сливочное (основа) — 125 г
- Яйцо куриное (основа) — 1 шт
- Желток яичный (основа) — 1 шт
- Сахар (мелкокристаллический, основа) — 25 г
- Банан (от 3 до 5 штук) — 5 шт
- Молоко сгущенное (вареное, банка) — 1 шт
- Сливки (жирные, 30-35%, для крема. Можно уменьшить до 300-350 мл) — 425 мл
- Кофе растворимый (для крема) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (1 десертная ложка, для крема)
- Кофе натуральный (молотый, для посыпки)
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Для песочной основы просейте муку, порежьте маленькими кубиками очень холодное сливочное масло и всыпьте мелкокристаллический сахар или пудру. Теперь все это нужно превратить в крошку.
2. Добавьте к крошке 1 яйцо и 1 желток,Если тесто остается рассыпчатым, влейте столовую ложку холодной воды, тесто сразу же станет пластичным.
3. Месить его не нужно, просто заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут
4. Смажьте форму сливочным маслом. Раскатайте тесто в пласт и распределите его внутри формы. Неровные края обрежьте при помощи скалки, просто прокатите ею по краю формы. Разогрейте духовку до 180 градусов, на дно формы положите пергамент и заполните его грузом. Поставьте в духовку на 15 минут, затем груз и бумагу уберите и выпекайте основу до равномерного золотистого цвета
5. Вареную сгущенку (всю банку, не жадничайте - ведь основа и сливки практически несладкие) густо намазываем на песочную основу.
6. Бананы разрежьте вдоль и попытайтесь втиснуть все (У меня всегда получается положить на основу только 3 банана. )
7. Сильно охлажденные сливки не менее 30% жирности взбейте до пиков с добавлением 1 десертной ложки сахарной пудры и 1 ч. л. растворимого кофе.
8. Сливки выложите на бананы. Можно ложкой, а можно при помощи кулинарного мешка с круглой насадкой.
9. Осталось посыпать баноффи молотым кофе
