• Авторизация
Дневник Ирина_Цыганова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 04-02-2017 23:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение

Торт «Шоколадная Маркиза»

Торт «Шоколадная Маркиза», способный украсить собой даже самый торжественный стол, готовится на удивление легко. Но результат впечатляющий!

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Масло сливочное — 250 г
  • Желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
  • Сметана — 80 г
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Сода — 3/4 ч. л.
  • Мука пшеничная — 400 г

Крем 1

  • Молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
  • Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.

Крем 2

  • Шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
  • Сливки (жирные) — 50 мл

Меренга

  • Белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
  • Сахар — 200 г
  • Орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г

Оформление

  • Орехи грецкие (плюс ореховый крокант) — по вкусу
  • Шоколад белый — 50 г
 
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности. Добавить масло размешать. Всыпать просеянную муку.
2. Замесить мягкое поддатливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
3. Я делала прямоугольный торт. Разделить тесто на 4 части. Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см.
4. Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков. Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать.
5. Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности. У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом - при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут. Так сделать все коржи и остудить.
6. Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером. Часть крема отложить.
7. Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа - его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.
8. Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить. Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать.
9. Смазать тонким слоем крема верхний корж. Осташимся кремом сделать бордюр. Посыпать грильяжем середину торта. Украсить половинками грецких орехов.
10. Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа. Поставить в холодильник на ночь.
 
 
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ

Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу - его давала Алена Коготкова. Я кое-что чуть изменила-добавила. решила выставить свой вариант. Пробуем? Торт получается большой. Пусть не пугает количество масла.

[700x561]

 

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Ирина_Цыганова - Дневник Ирина_Цыганова | Лента друзей Ирина_Цыганова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»