[300x225]
Смайлики из картофеля и грибов

Если немного напрячь воображение, даже из самых простых продуктов можно приготовить великолепную презентабельную закуску к праздничному столу. На мой взгляд, самое главное – как вы еe приподнесете . Ведь впечатление от самого изысканного блюда можно полностью испортить неумелой (скорее равнодушной) его подачей. Любите свой труд, своих близких, своих гостей – и все начнет получаться само собой.

Представляю сегодня на ваш суд оригинальное блюдо из картофеля.

Ингредиенты для теста:

Картофель – 1 кг

Лук репчатый – 150 г

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Крахмал картофельный – 1 ст. л.

Масло сливочное – 30 г

Яйца сырые – 2 шт.

Сырой яичный желток – 1 шт.

Начинка:

Грибы (любые, я использовала рядовку) – 600 г

Лук репчатый – 100 г

Сыр (моцарелла, гауда, пармезан – любой, на ваш вкус) – 50 г

Масло сливочное – 20 г

Сырой яичный белок – 1 шт.

Для оформления:

Маслины без косточек – 3-4 шт.

Помидор – 1 шт.

Несколько веточек укропа или любой другой зелени.

Готовим картофельное тесто:
Картофель моем, отвариваем “в мундире”.
150 г репчатого лука чистим, промываем, нарезаем очень мелко. Томим вместе с 30 г сливочного масла.
Отварной картофель очищаем от шкурки, давим его в пюре, добавляем томленый лук, вбиваем 2 яйца, добавляем крахмал и сухари. Солим и перчим по вкусу. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы не оставалось комков.
Ставим в прохладное место.

Готовим начинку:
Грибы чистим, промываем, отвариваем в кипяченой воде. После закипания варим 30 минут.
100 г репчатого лука чистим, промываем, нарезаем тонкими полукольцами.
Отваренные грибы откидываем на сито, чтобы стекла вода, мелко нарезаем. Томим вместе с нарезанным луком и 20 г сливочного масла.
Сыр натираем на крупной терке.
Берем 1 яйцо. Отделяем белок от желтка (желток оставляем – он нам еще понадобится). Белок взбиваем в пену.
Перемешиваем остывшую грибную массу с тертым сыром и взбитым белком.

Начинаем лепить нашу закуску к праздничному столу:
Берем любую форму для кексов. (У меня была несколько нестандартная – в два раза больше обычной). Обмазываем ее изнутри растительным маслом.
Смачиваем руки холодной водой, берем картофельное тесто, скатываем из него шарик, делаем из шарика лепешку. Помогая себе пальцами, равномерно распределяем эту лепешку по форме. Слой теста в форме должен быть примерно 0,5 см толщиной и на 0,5 см выходить за края формы.
Добавляем начинку так, чтобы она не доходила до края формы на 0,5 см.
Делаем еще одну лепешку (уже поменьше) из теста. Накрываем ею наполненную начинкой форму, аккуратно соединяя края с краями теста, уже находящегося в форме.
Ставим в духовку на 1 час при температуре 200 °C.
Минут за 10 до окончания готовки вытаскиваем наше блюдо из духовки, осторожно вынимаем из формы, переворачиваем и выкладываем на противень. Смазываем яичным желтком и кладем обратно в духовку.
Через 10 минут наше оригинальное блюдо из картофеля полностью готово.
Источник: http://www.vsesamoevkusnoe.ru/originalnoe-blyudo-iz-kartofelya