• Авторизация
Дневник IrinaRa Лента друзей - Дневник - Полная версия


Засолка скумбрии в домашних условиях 28-01-2013 14:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Юля_Линд Оригинальное сообщение

Засолка скумбрии в домашних условиях

[400x375]     

 

 

     Как засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно? Попробуем сделать это так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия имеет эффектный золотисто-коричневый цвет и по внешнему виду, и по вкусу ничем не отличается от магазинной. Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине. Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом, никогда не пользуйтесь – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. 

 

 

 

Ингредиенты
 
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки
 
Для рассола: 
  • вода – 1,2 литра
  • соль – 3 полных ст.л. с горкой
  • сахар – 1,5 столовых ложки
  • чай черный – 2 пакетика
  • луковая шелуха – 3 полные горсти

 

 

Сначала приготовим рассол. 
В кастрюле с водой растворить соль, сахар,
положить чайные пакетики и тщательно вымытую луковую шелуху. 
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. 
Процедить. 
 
Скумбрию почистить (т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову),
тщательно промыть.
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду. 
 
Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой
и оставить при комнатной температуре на 3 дня. 
Ежедневно, утром и вечером, переворачивать её.
 
По истечении 3 дней (можно и 4-ёх – кто не любит малосольную) 
вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. 
 
Хранить такую рыбку в холодильнике можно не более 2-3 дней.
 
P.S. 
 
В рассол можно добавить 
пару горошин душистого перца, кориандра и 1-2 шт. гвоздики
 
А вместо луковой шелухи можно использовать 1 ч.л.(не полную) куркумы, 
но добавляем её уже в остывший маринад.
 

Серия сообщений "Салаты и закуски":
Часть 1 - ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Часть 2 - Закусочный рулет из сельди
...
Часть 24 - Французские сырные шарики
Часть 25 - Крабовое рафаэлло
Часть 26 - Засолка скумбрии в домашних условиях
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Засолка скумбрии в домашних условиях | IrinaRa - Дневник IrinaRa | Лента друзей IrinaRa / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»