Баклажаны практически всегда получаются невероятно вкусными и отлично сочетаются с любым гарниром. Именно поэтому мы предлагаем вам заквасить их на зиму, пусть и в небольшом количестве. Такой способ заготовки довольно простой и не требует особенных навыков. Квашеные баклажаны — вкусная и очень оригинальная закуска, которая станет отличным дополнением к повседневному или праздничному столу. [x276]/optim1stka.ru/wp-content/uploads/2018/08/bcb377bc-500x276-1-300x166.jpg" target="_blank">http://optim1stka.ru/wp-content/uploads/2018/08/bcb377bc-500x276-1-300x166.jpg 300w" width="500" />

Ингредиенты

• баклажан — 6 шт
• чеснок — 2 головки
• петрушка — 1 пучок

Для рассола

• вода — 1,5 л
• соль — 2 ст.л. (с горкой)
• черный перец горошком — 6 шт

Приготовление

1. Баклажаны промываем и перекладываем на противень. Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Чеснок очищаем и нарезаем очень мелким кубиком.
2. Измельчаем промытую зелень. Подготовленные продукты перекладываем в миску и перемешиваем. Готовые баклажаны перекладываем в миску, накрываем чашкой и ставим под пресс на всю ночь.
3. Приготовим рассол. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и перец. Массу доводим до кипения и оставляем остывать. Баклажаны разрезаем вдоль и фаршируем приготовленной начинкой.
4. А затем укладываем в стерилизованные баночки. Подготовленные баклажаны заливаем остывшим рассолом и накрываем крышкой.
5. Хранятся такие баклажаны в холодильнике, а есть их можно уже через 3 дня. Перед подачей баклажаны нарезаем мелкими кусочками и сбрызгиваем растительным маслом.