Представляем Вашему вниманию рецепт пирожного с какао и молотым миндалем, украшенного цветами.

Ингредиенты:

1) 350 г. сахара,

2) 350 г. размягченного несоленого сливочного масла,

3)  8 яиц,

4)  75 г. порошка какао,

5) 1 ч.л. ложка эссенции ванильной,

4) 300 г молотого миндаля,

5) половина ложки винного камня (cream of tartar).

Для шоколадной глазури:

200 г процентов темного шоколада с 60% какао бобов, 50 г несоленого сливочного масла – смешать вместе в емкости на паровой бане.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180C. Смажьте маслом непригораемый противень размером примерно 25 квадратных сантиметров, края противня выложите пергаментной бумагой (можно использовать непригораемую сковороду или форму для выпечки).

Взбейте сахар и масло вместе, смесь должна превратиться в пену, сахар должен полностью раствориться. В полученную массу добавьте желтки яиц, снова взбейте. Добавьте какао, ванильную эссенцию и молотый миндаль, снова все взбейте.

В отдельной емкости взбейте белки яиц до появления жестких пиков на пене (примечание: охлажденные белки взбиваются легче), добавьте во взбитые белки винный камень. Снова все взбейте, смешайте две полученные смеси вместе, положите в форму для выпекания и выпекайте 40 минут в предварительно разогретой до необходимого состояния духовке (примечание: духовку открывайте, чтобы посмотреть состояние выпечки только под конец выпекания, чтобы не испортить бисквит).

Достаньте выпечку из духовки, охладите ее примерно 10 минут и переверните на поднос. Когда бисквит остынет, разрежьте его на маленькие квадратики и полейте шоколадной глазурью.

Украсьте пирожное любым доступным Вам способом.

Приятного аппетита!