Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Гусь в хрустящей корочке

[561x577]
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Порций: 6

Ингредиенты:
Гусь - 3,5 кг.
Шалфей - 5 листочков
Апельсин - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Корень сельдерея - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ч.л.

Хорошо моем листики шалфея, обсушиваем их и измельчаем. Перетираем измельченные листья вместе с солью в пасту.Тушку гуся хорошо моем, обсушиваем. Крайние фаланги крыльев птицы удаляем. Натираем гуся приготовленной из соли и шалфея пастой.
Апельсин моем, обдаем кипятком и разрезаем напополам. Половинки апельсина вкладываем во внутрь птицы.Морковку и репчатый лук очищаем и нарезаем крупными брусочками. Корень сельдерея моем и нарезаем произвольными кусочками. Головку чеснока делим на зубчики и очищаем.Разогреваем духовку до 280 градусов. Выкладываем подготовленные овощи в жаропрочную форму с высокими бортиками. Поверх овощей помещаем тушку гуся грудкой вниз.Накрываем гуся фольгой и помещаем форму в духовку на 2 часа. В течении этого времени необходимо перевернуть гуся около двух-трех раз, при этом надо каждый раз сливать выделившийся из птицы жир. За полчаса до готовности удаляем фольгу и переворачиваем гуся грудкой вверх.Вынимаем форму с гусем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять около 15 минут.Подаем гуся к столу на подушке из овощей.