Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печеный рулет из свиной грудинки

[500x500]
Выход: 6 порций, каждая по 585 ккал.
Время приготовления: 3 часа 10 мин.

2 ст. л. семен фенхеля,
1 ч. л. черного перца,
3 зубчика чеснока, мелко нарезать,
1 большой пучок свежего тимьяна, только льстья,
3 ст. л. оливкового масла,
1,5-2 кг свиной грудинки с кожей,
2 лимона.

Поджарить пряности в сухой сковороде в течение нескольких минут. Растереть пряности в ступке с морской солью, чесноком и половиной листьев тимьяна. Добавить 2 ст. л. оливкового масла. Положить свинину на доску. Натереть пряностями и посыпать листьям тимьяна. Аккуратно завернуть мясо в рулет и туго перевязать нитью. Накрыть и охладить, оставить на несколько часов, или на ночь, чтоб замариновалось мясо. Перед запеканием натереть свинину большим количеством соли и смазать 1 ст. л. оливкового масла. Поместить свинину на противень и запекать при температуре 200°С в течение 30 мин. По истечении этого времени, полить мясо соком от 1 лимона и продолжать запекать рулет в течение 2 часов при температуре 180°С. По истечении этого времени разогреть духовку до 220°С и оставить там рулет еще на 30 мин., чтоб образовалась хрустящая корочка. После запекания в духовке рулет поставить в теплое место на 20 мин. Порезать рулет на порционные кусочки и подавать к столу.