Это цитата сообщения lazy_Mary Оригинальное сообщение
киндза: что это и в чем польза
Помню -- хотя я была очень маленькой девочкой - к нам приехал погостить дальний родственник из России. Ну и мама, конечно, по законаи гостеприимства, в первый день закатила пир на весь мир, так,что стол ломился. Гость наш с большим интересом уставился на овальное блюдо с горой зелени : петрушка, киндза, зеленый лук, тархун (это я не помню, а просто так и было, потому что традиуионно на грузинском столе должна стоять тарелка со свежей зеленью). А когда он увидел, как мы лихо отправляем все это дело в рот вслед за жирными и острыми кусками мяса, он не выдержал: что ж вы траву-то едите?! - спрашивает. Ну, мы ему объяснили, что это не простая трава, а вкусная, и идет как свежая приправа к мясу и к сыру. Попробовал гость - и ему понравилось! Особенно киндза. А когда он узнал, что ее можно употреблять и в свежем виде, заедая острые блюда, и добавлять в супы и вторые блюда, и заправлять ею ткемали, и что не только свежая киндза прекрасна, но и зерна, и сушеная - все хорошо, - он перед отъездом пошел с мамой на базар и купил семена этой травки, чтоб посадмть у себя в огороде, и потом долго еще в письмах рассказывал, как сажал, как выращивал, как научил всех соседей и родственников в разные блюда добавлять.
Кстати, если кто захочет киндзу посадить, не вырывайте ее с корнем, она дас еще более пышные ростки, и у вас целое лето будет свежая зелень на столе, а если посадите на окне, - то и целый год!
Кинза (другое название — «кориандр») является самым популярным видом специи на столах народов Азии, потому что любит тепло, и растет там, где много солнца. Почти все азиатские блюда заправляются этой травой, или ее семенами. Так, она присутствует в небезызвестном у нас в стране салате «морковка по-корейски», салате из морских водорослей и других овощных и мясных блюдах. На Кавказе этой приправой маринуют шашлык – он получается таким же ароматным, как если бы в мясо положили зеру.
В простонародье кинзу по-другому называют «клоповником», что в переводе с греческого и означает «запах клопов» (koris+anon); из-за специфического запаха этой травы некоторые, не зная, полезна ли кинза, не могут есть салаты, приправленные ею: «клопами воняет!». Те же, кто пристрастился к кориандру, уже не могут обходиться без этой приправы.
Чем полезна кинза? В ней содержатся такие витамины, как пектины, каротин, В1, В2, С и Р, а ее семена – кориандр – используют для приготовления маринадов.
Где используют кинзу
В разных странах этому растению отдают свои предпочтения разные народы. В Средней Азии, например, просто обожают заправленные перемолотыми семенами кинзы салаты, а на Кавказе используют в пищу и зелень и семена и сушеную молотую траву. Однако, и те, и другие уверены, что кинза является одинаково вкусной и полезной в любом виде: не зря же джигиты славятся своими горячими характерами – и все благодаря какой-то скромной травке!
Кинза: вред и польза
В древности отвар из семян кинзы использовали в медицинских и любовных целях. Считалось, что мужчина, выпивший настойку из кориандра, будет навеки приворожен к напоившей его женщине. Китайцы знали о пользе кинзы, и употребляли ее для излечения от импотенции, и для продления жизни – считалось, что семена дарят бессмертие. В древнем Риме кинзу принимали в пищу как возбудитель аппетита.
Мало кто знает, что кинза, полезные свойства которой доказаны даже в медицине, также может стать хорошим очистителем воздуха, если ее высадить в горшочек для комнатных цветов. А наши предки верили в ее способность привлекать деньги.
Уже в наши дни медики-специалисты официально озвучили полезные свойства кинзы. Она очень хорошо организует работу сердечно-сосудистой системы, нормализует пищеварение, помогая быстрее и легче усваивать тяжелую пищу. Кроме того, те, кто пожует семена кориандра, могут замедлить опьянение организма. Кстати, о вреде употребления этой приправы не говорится ничего – разве что больным холесцититом нельзя увлекаться кинзой.
Здоровые люди, употребляя кинзу в пищу, замечают снижение артериального давления, лучше спят и имеют просто превосходный аппетит.
С медицинской точки зрения, польза кинзы в том, что она является антисептиком, болеутоляющим и желчегонным средством при гастрите, и считается отличным помощником при различных заболеваниях внутренних органов человека, при простудах и в качестве отхаркивающего средства.
Также эта трава способствует улучшению работы сердца и укреплению сосудов. А если умываться отваром из измельченной зелени (1 ст.л на 1 ст.кипятка), настоянным всего 30 минут, то кожа станет бархатной и нежной.